紅燒鴨怎麼做

　　1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用。

　　2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）。

　　3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油。

　　4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色。5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

　　6、開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。

　　1、主料：鴨子1500克。

　　2、輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。

　　3、調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。

　　4、鴨子宰殺洗淨斬塊；

　　5、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；

　　6、洋蔥、青、紅椒洗淨；

　　7、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；

　　8、柿子椒、辣椒切成小塊；

　　9、蒜切成塊，點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；

　　10、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；

　　11、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

　　12、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；

　　13、炒均後加入水沒過鴨子肉；

　　14、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

　　15、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

　　1、鴨肉2000g，蒜50g，姜50g，蔥50g，幹辣椒20g，八角10g，香葉5g，青紅辣椒50g，老抽50g。

　　2、首先把鴨子切塊。

　　3、把青紅辣椒切圈放入碗中備用。

　　4、鍋中燒水，下入鴨子焯水。

　　5、大火燒開，撇去浮沫煮好後撈出。

　　6、起鍋燒油，把姜爆香。放鴨子翻炒。

　　7、炒至微黃後加入適量的水。

　　8、放入八角，香葉，幹辣椒，蔥，然後翻炒。

　　9、再轉大火燒開。蓋上鍋蓋燒20分鐘。

　　10、再放入大蒜。大火收汁。

　　11、加入老抽上色。下入青紅辣椒。

　　12、炒熟後即可裝盤。