紅燒鴨腿怎麼做好吃

　　1、鴨腿自然解凍洗淨備用；

　　2、剁成塊狀；

　　3、入鍋焯水；

　　4、焯好後沖洗乾淨瀝乾水盛盤；

　　5、芹菜洗淨切段；

　　6、蔥薑蒜，花椒，大料，辣椒備用；

　　7、炒鍋油熱放入白糖適量；

　　8、待糖起黃沫快要散去時倒入鴨腿上色；

　　9、然後放入蒜，黃酒翻炒去腥；

　　10、再放入生抽，蔥姜，花椒大料，辣椒，胡椒粉，鹽，加水適量蓋蓋，大火燒開，中火燜制40分鐘；

　　11、待湯汁收到不多時加入芹菜段；

　　12、翻炒幾下即可關火；

　　13、出鍋盛盤。

　　主料：鴨1500克。

　　輔料：洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克。

　　調料：料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅、尖、幹)5克,花生油75克,姜15克。

　　紅燒鴨的做法:

　　1、 鴨肉洗淨斬塊。

　　2、 鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右。

　　3、 洋蔥、青、紅椒洗淨。

　　4、 姜、洋蔥擦成細絲。

　　5、 青(25克)、紅椒(25克)切絲。

　　6、 蒜拍碎切成末。

　　7、 點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨肉，略微的過一遍油。

　　8、 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。

　　9、 繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。

　　10、 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。

　　11、 炒均後加入水沒過鴨肉。

　　12、 然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

　　13、 大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。

　　1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時，泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分。

　　2、鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。

　　3、準備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蘿蔔洗淨切成滾刀塊。

　　4、鍋中放油，小火煸香花椒，再放入薑片、蔥段、紅辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒約2分鐘。

　　5、再調入適量的老抽、鹽和味極鮮，大火翻炒均勻。加入土豆和蘿蔔，繼續大火翻炒均勻。

　　6、全部倒入電壓力鍋中，加一小勺水，加蓋再按下“牛羊肉”鍵。

　　7、待浮子自然下落後，開蓋就可以出鍋裝盤了，土豆綿軟，牛肉軟爛很香很好吃。