1、食材：鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。
2、鴨爪洗淨控水。
3、熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。
4、炒出糖色。
5、放入鴨爪翻炒。
6、炒上糖色。
7、加入清水，醬油，蔥姜，雞精，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。
8、大火燒開。
9、蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可。
1、主料：鴨腸適量。
2、輔料：筍絲適量、紅椒一個、料酒適量、蠔油適量、姜適量、鹽適量。
3、選擇新鮮鴨腸，適量即可。
4、鴨腸切段後放鹽，耗油，醬油，料酒，薑絲醃製10分鐘左右。
5、備好適量的筍絲，一個紅椒，適量生薑切塊。
6、熱鍋下油，薑片炒出香味。
7、放鴨腸翻炒，火候中等，翻炒三四分鐘後加入少許料酒，放少許鹽。
8、鴨腸炒出香味後放筍絲翻炒兩三分鐘後，再放紅椒翻炒。
9、火候可以稍微調小點，蓋上鍋蓋悶，中間翻炒兩三次即可。
10、感覺筍絲和紅椒差不多後，放適量耗油，再放一點鹽，翻炒幾下即可出鍋，也可以拿澱粉勾芡後再出鍋。
1、用料:小麥腸（麵筋）250g、豆瓣醬30g、蒜片少許、蔥花少許、生抽少許、糖少許、食用油適量。
2、小麥腸洗淨瀝乾水，切成段。
3、鍋內適量油，大火熱鍋，倒入小麥腸，煎至焦黃。
4、取出瀝乾油，備用。
5、鍋內留油，倒入蒜片，爆香後倒入豆瓣醬和水，攪拌均勻。
6、倒入小麥腸，炒勻。
7、加入生抽和糖，炒勻。
8、加蓋燜煮五分鐘左右，至入味，湯水收汁。
9、撒上蔥花，翻炒，關火即可。
1、將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時。
2、將雞蛋打散，加麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，把鴨肉放入上漿。
3、將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時 ...
1、紅腸切片，辣椒去籽切成片，蔥切段。
2、鍋中放少許油（油千萬不要放多，因為紅腸裡有油）放入辣椒煸炒。
3、待辣椒變清亮，有一點焦焦的時候加入紅腸翻炒。
4、鍋內加入1茶匙料酒，1勺醋，1茶匙糖，快速翻炒。
5、加入蔥段，等紅腸變卷，美味的紅腸辣椒就做好了！ ...
1、將材料準備好，鴨肉洗淨切塊，辣椒切塊。
2、燒熱油鍋，放入幹辣椒、姜、蒜爆香，然後放入鴨肉翻炒。
3、用大火煸炒至鴨肉收幹不出水，並且炒出部分鴨油。
4、加入老抽、生抽、糖和一個八角，翻炒至上色。
5、加入一瓶啤酒，用大火燒開後改小火燜30分鐘，待湯汁基本收幹加入青紅椒、蔥花翻炒，再加 ...
1、主料：鴨舌200克。調料：大蒜30克、咖哩20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、香油5克、醬油5克、醬油10克。
2、鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透，撈出瀝乾水分；
3、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；
4、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；
5、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、 ...
1、所有原料洗淨，香菇自泡發，香菇，金針菇，筍用料理機打碎。
2、油皮切的小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁，
3、把油皮和香菇丁，金針菇，筍丁混合好，用醬油，糖，香油油混好。香油可以多放點。
4、準備整張豆腐皮，
5、放上混好的食材，緊緊地包成一個卷。卷緊的時候就嚼勁大，卷松會好嚼，太鬆了會散 ...
1、食材：鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。
2、將鴨掌洗乾淨，把水瀝乾，備用。
3、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。
4、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開 ...
1、主料：鴨2000克，調料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。
2、鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗淨搌幹水分。
3、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
4、鍋上火燒熱放油，投 ...