紅燒鵝做法：
原料：光鵝600克；調料：醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角
步驟：
1、將光鵝開膛去內臟，洗乾淨，用刀切成方塊；
2、炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋焯水，撇去浮沫，撈出洗乾淨；
3、炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次；
4、放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分；
5、淋上麻油，出鍋裝盤即可。
紅燒鵝做法：
原料：光鵝600克；調料：醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角
步驟：
1、將光鵝開膛去內臟，洗乾淨，用刀切成方塊；
2、炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋焯水，撇去浮沫，撈出洗乾淨；
3、炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次；
4、放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分；
5、淋上麻油，出鍋裝盤即可。
1、主料：整鵝。
2、輔料：蔥薑蒜。
3、香料：花椒、大料、草果、桂皮。
4、調料：鹽、糖、料酒、醬油。
5、鵝身洗淨後斬成快。
6、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
7、香料用紗布包好製成香料包備用。
8、乾鍋做於火上，下入鵝塊大火煸炒至微微出油。
9、烹料酒、醬油後加入清水。
10、入香料包、蔥薑蒜、鹽、糖。
11、揀去香料包後大火將湯汁收濃即成。
1、鵝斬塊後洗淨。
2、準備調料。
3、準備生抽，老抽和啤酒。
4、先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
5、鍋內倒入油，下入八角，生薑和小蔥爆香。
6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味。
7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。
8、倒入啤酒。
9、再把冰糖和幹辣椒加入。
10、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥（約一個多小時）。
11、之後嘗試一下味道再加鹽調味。
12、轉大火收汁後熄火出鍋。
13、盛入碗中撒上香菜碎上桌。