1、主料：小龍蝦4斤。
2、輔料：生薑適量切片、椒約100粒、幹辣椒40個、蒜15瓣、糖約300克、豆瓣醬 2勺、火鍋底料1/5包、冰糖約與辣椒花椒等量。
3、將小龍蝦剪去頭部，剪去小腿，抽出蝦線後，用毛刷清洗乾淨。
4、清洗好的小龍蝦。
5、這樣做，收拾好的小龍蝦一是不佔地方，二是烹飪時更加入味。
6、乾淨利索了。
7、淋上適量白酒，初步殺一下腥味。
8、灑高度白酒，略放置一會兒，可以初步除去一些蝦的土腥味。
9、放入油鍋炸制遍體通紅麻辣要用甜來配。
10、這樣做一是可以使蝦肉Q彈；二是去除多餘水分；三是高溫油炸可以消毒。
11、除了蔥薑蒜、豆掰醬之外，還要根據個人喜好準備一些火鍋底料、乾紅辣椒、花椒。
12、炒制時，先將豆掰醬放入油鍋炒出紅油，之後依次放入幹辣椒、花椒和火鍋底料翻炒均勻，然後放入蔥薑蒜，再放入小龍蝦翻炒均勻，倒入啤酒或者熱開水，水量以剛漫住小龍蝦即可。
13、個人感覺，應該放入與辣椒、花椒等量的糖，放的是大塊冰糖。糖即可以中和過盛的辣味，還能給小龍蝦提鮮。這一步必不可少喲。
14、在大火燜炒約十分鐘後，還得再加一次調製好的醬料（料酒、生抽、蠔油約一比一的量調製出約一碗料汁，再放一勺黃豆醬和少許香醋），這樣做能增加湯汁的厚重，使味道更濃郁，再小火燜炒五分鐘即可出鍋了。
1、將小龍蝦去腸洗淨備用。
2、準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬。
3、熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香。
4、然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味。
5、將蝦倒入鍋中。
6、翻炒至蝦全部包裹住調料。
7、炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味。
8、調味之後繼續翻炒至蝦全紅。
9、加入適量開水進行燜燒。
10、待鍋內快收汁時淋入醋即可。
牛肉切成2到3釐米的塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。
裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、薑片、料酒，花椒、大料、香葉、幹辣椒包成的料包，開鍋後小火燉。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿蔔，白糖 雞粉燉至胡蘿蔔軟爛即可。
1、準備材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽各適量。
2、將魚洗淨、切十字花抹鹽，料酒；
3、放入熱油鍋內先煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
4、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；
5、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒 ...
1、準備材料:龍蝦，啤酒，大料，花椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜，洋蔥，醬油，鹽，蠔油，雞精，辣椒醬，一塊火鍋料。
2、小龍蝦用刷子刷乾淨，然後去掉蝦頭，把蝦腸扯出來。洋蔥切條。幹辣椒剪成段，蔥切段。
3、鍋內放油，多點油，油燒熟，把龍蝦放進去炸。然後撈出瀝乾油。
4、鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒 ...
1、主料：小龍蝦1000克、姜兩塊、大蒜4瓣、花椒15粒、生抽適量。
2、輔料：辣椒油適量、乾紅辣椒5個。
3、做法：
（1）小龍蝦洗乾淨，多衝幾次水，倒點白酒到水裡浸泡一會兒。
（2）熱鍋下油，下幹辣椒和大蒜。
（3）繼續加入其他調料。
（4）下小龍蝦翻炒。
（5）加入少量醋 ...
1、小龍蝦全身刷洗一遍，買回來的小龍蝦一般都比較髒，可以先把小龍蝦放水裡泡一會。
2、剪去龍蝦後面的腿，可以抽蝦線或者不抽，臭蝦線的肉會鬆散一點，不抽的會比較緊緻。
3、油溫5-6成熱，放入小龍蝦，炸大約1分多鐘，變色後撈出。
4、大蔥切段，生薑切片，洋蔥切塊，將八角、桂皮、花椒、孜然、香葉和 ...
1、把海蝦用清水泡一下，用牙籤把沙線挑出來。
2、把蝦處理好，蔥姜切好。
3、熱鍋放油，待油熱以後，把小冰糖放進去，讓它慢慢的融化，變成棕褐色；
4、等冰糖變稀了以後，將切好的蔥姜放進去，爆香。
5、把收拾好的海蝦丟到鍋裡，翻炒幾下，海蝦進鍋就會逐漸變紅；
6、在海蝦剛剛變紅的時候，放 ...
1、用料：豬肉末適量，蔥薑蒜末適量，生粉適量，蛋清一個，鹽適量，白菜適量。
2、豬肉末加蔥薑蒜末鹽和蛋清攪拌均勻至上勁。
3、雙手沾水，用虎口擠出適量大小的肉末並搓圓它，然後放生粉裡滾一圈，可以依次做好肉丸再一起裹生粉。
4、坐鍋燒水，水開後調中火下肉丸煮五分鐘左右，浮起來就熟啦！然後撈出肉丸 ...
1、把海蝦用清水泡一下，用牙籤把沙線挑出來。
2、把蝦處理好，蔥姜切好。
3、熱鍋放油，待油熱以後，把小冰糖放進去，讓它慢慢的融化，變成棕褐色；
4、等冰糖變稀了以後，將切好的蔥姜放進去，爆香。
5、把收拾好的海蝦丟到鍋裡，翻炒幾下，海蝦進鍋就會逐漸變紅；
6、在海蝦剛剛變紅的時候，放 ...