1、原料：五花脯肉1斤8兩、冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。
2、將五花肉切成3×2公分的小塊。
3、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟。
4、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
用料：兔子一隻、黃酒兩斤、蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣、冰糖適量。
做法：
鍋裡放蔥姜，兔子整隻過水，然後斬塊；砂鍋放入薑片，蔥段，拍過的蒜。然後把斬塊的兔肉放上；炒鍋放比平時多五倍的油，放入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜爆香。再下入郫縣豆瓣。炒到出紅油；將步驟3倒入步驟2中，再倒入黃酒至沒過兔肉。放入冰糖；大火燒開之後，關最小的火。燜一個小時；出鍋即可。
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。
3、用涼水下鍋。
4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5、撈出，控淨水份備用。
6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八 ...
1、準備食材:五花肉200g、白糖20g、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、雞精、油、鹽各10g。
2、準備配料：五花肉切塊，蔥、姜切段。
3、入鍋炒制：鍋中倒油放入白糖炒出糖色後放入五花肉翻炒均勻，加入蔥、姜、桂皮、老抽、鹽燉熟後收汁即可。 ...
牛肉切成2到3釐米的塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。
裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、薑片、料酒，花椒、大料、香葉、幹辣椒包成的料包，開鍋後小火燉。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿蔔，白糖 雞粉燉至胡蘿蔔軟爛即可。 ...
1、料：田雞(700克)。
2、輔料：玉蘭片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)。
3、調料：鹽(1克)、黃酒(15克)、味精(1克)、醬油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大蔥(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、澱粉(豌豆)(15克)、大豆油(50克 ...
1、先要把瘦肉洗淨，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，放醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，醃一個小時，讓它入味兒。
2、在炒鍋放油燒熱，倒入肉塊翻炒，到白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥薑蒜、稍加翻炒，再加入適量水，用旺火煮開，用小火燒至熟爛，出鍋就可以吃啦。 ...
食材：雞肉600克、食鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、調和油、幹辣椒。
做法：
1、小雞解凍後洗淨 ；
2、斬成小塊，在鍋中加水加熱，水中加入少許料酒，開鍋後撈出涼水衝去浮沫 ；
3、鍋中熱油，放少量糖炒糖色，糖燒熱變成褐色後倒入雞塊煸炒，此時可以放入花椒、大料；
4、待雞塊變色後添水， ...
1、 蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。在魚身上劃刀，兩面相同。
4、開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火， ...