紅燴牛尾蔬菜湯的做法

　　1、食材：牛尾塊1-2斤、胡蘿蔔2根、洋蔥1個或半個、香芹1斤、番茄3斤或番茄罐頭一、橄欖油少許、紅酒少許、鹽少許。

　　2、鍋里加入少許橄欖油，把牛尾塊炒成深色。

　　3、胡羅卜切丁，洋蔥切細絲，香芹切小段，把牛尾從鍋裡夾出來，用鍋裡剩下的油把洋蔥，胡蘿蔔，香芹一起炒，炒到洋蔥透明，胡羅卜變軟為止。

　　4、西紅柿用開水燙一下，去皮之後，切成塊。如果用番茄罐頭則直接倒入高壓鍋。

　　5、拿出高壓鍋。把切好的西紅柿塊放最下面一層，可以放幾瓣蒜。

　　6、把炒好的蔬菜放在高壓鍋第二層。

　　7、把牛尾放在蔬菜上面。喜歡吃土豆可以在牛肉這一層加一點土豆塊。可以倒入少許紅酒。開到高壓鍋做肉模式即可。

　　8、高壓鍋壓好之後放鹽調味。然後攪勻，繼續高壓40分鐘，把牛尾燉到脫骨。雖然沒有加水，但是因為高壓鍋不損失水分，蔬菜和番茄的汁液在壓好之後就變成了極好的蔬菜濃湯。用這種湯烹飪出的牛尾味道非常鮮美。

　　1、準備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿蔔1根。

　　2、生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次。

　　3、將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片，倒入2湯匙的料酒，大火煮開，撇去浮沫。

　　4、將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中，蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火。

　　5、將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

　　6、待高壓鍋能正常開啟後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘10加入適量的鹽胡椒粉調味即可。

　　1、用料：牛尾1根、食鹽8克、醬油25克、冰糖20克、蔥1根、姜1小塊、蒜1/2個、八角3個、花椒5粒、白芷2片、砂仁4個、香葉5片、草果1個、陳皮1塊、茴香籽5粒、黃酒25克、植物油2湯匙。

　　2、準備好所有材料，香料用紗布包好。

　　3、牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水。

　　4、牛尾冷水下鍋，放少許蔥和姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，將煮牛肉的水撇淨沫子，撈出蔥和姜備用。

　　5、另準備一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發紅就可以了。

　　6、然後將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油和黃酒。

　　7、然後將牛尾放進湯中，放香料包燒開。

　　8、另一口鍋放少許油燒熱，將蔥、姜、蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣。

　　9、倒入燉牛肉的鍋中，燒開後蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可。