紅米的營養及煮法

　　紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

　　材料：紅米200克、幹棗50克、幹桂圓50克、老冰糖20克、水適量。

　　煮法：

　　紅米、大棗、桂圓、老冰糖，將桂圓去殼取肉，大棗洗淨；將紅米輕輕洗兩遍後放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸騰後轉小火熬大約25分鐘；粥變濃稠後加入大棗和桂圓， 繼續熬煮20分鐘後，加入老冰糖，煮至冰糖融化即可，冰糖也可以用紅糖來代替。

　　1、先在鍋子裡面加水，用大火將其煮開，接著將西米加入其中開始煮。西米是澱粉食物，容易糊鍋，所以，一次不要加入太多的西米，最好分批慢慢地加入，在加入的時候，還要不斷攪拌，這樣可以阻止西米成塊或者燒焦。

　　2、鍋子當中的水再次燒開之後，轉成小火繼續煮，期間攪拌的動作不要停，看到水少了之後，要繼續加冷水，每次不要加入太多。在這個過程當中，西米會慢慢地變得透明，直至變成完全透明，軟軟的滑滑的西米就煮好了，看起來顆粒飽滿、晶瑩剔透。

　　因為紅豆和紅米在一起煮有補血的作用，而且不會產生不良反應。

　　1、不能與紅豆同食的有：羊肝、羊肚、鹽、冬瓜、豬肉。

　　紅豆的作用：利尿消腫、解毒抗癌、潤腸通便、健美減肥。

　　2、紅米是一般穀物，沒有與之相剋的食物，只是腸胃不好的人要少吃。

　　紅米的作用：預防缺鐵性貧血和補血、降血壓、防癌抗癌、改善夜盲、腳氣。