紅糖上的白色是發黴嗎

　　是。紅糖是甘蔗榨汁後高溫加熱熬製成的濃縮蜜糖，其甜度高，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分白砂糖要高些，但存放過程中如果不注意防潮的話，很容易出現變質發黴的現象，如紅糖上長有白色的毛絮狀物質，則很可能是發黴引起的，而且黴變後的紅糖營養成分大大降低，還帶有黴菌毒素，是不能繼續吃的。

　　紅糖發黴後，如果食用了帶有黴菌的食物，會導致消化道菌群混亂，引起食物中毒，嚴重的甚至會引起急腹症，危及生命，而且食用發黴的紅糖會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的健康隱患，因此紅糖長白毛了不能食用。

　　同時也要慎用於其他用途，因為黴菌是可以交叉感染的，要是用發黴的紅糖敷臉、澆花、泡腳等利用，都可能二次危害，如敷臉可引起臉部過敏、澆花可讓花朵也發生發黴現象，建議發黴的紅糖儘快扔掉才是最佳做法。

　　紅糖上的白色可能是發黴也可能是自然現象，因為紅糖在運輸的過程中難免會出現糖和糖摩擦的情況，這樣其表面就會出現白點或者是碎屑了。要想確定紅糖是否發黴，我們可以將它化成糖水，要是靜置後有變色汙漬就是發黴了，反之就沒有發黴。

　　紅糖上為什麼有白色

　　紅糖很多人都比較熟悉，基本上在家家戶戶都能見到，不管是進行烹飪或者是直接飲用都是可以，但是有時候將紅糖放置久了，我們會發現它表層長出了一層白色的物質，就像是黴霜一樣，所以會下意識認為它發黴了。

　　但是其實紅糖上的白色東西是否是因為發黴還是要根據情況進行判斷的。因為紅糖在運輸的過程中會出現糖和糖之間摩擦的情況，這樣紅糖表面也會有白點或碎屑，和發黴的紅糖比較相似，一般若是紅糖包面只是有一層白霜，則說明不是黴菌，而是低溫造成的糖霜。

　　要想知道紅糖是否發黴了，那麼我們只需要用開水將紅糖化成糖水就可以了，若是長黴的紅糖化水攪拌均勻之後靜置，表面會有白色的物質，而要是沒有任何漂浮物的時候就說明紅糖是沒有發黴的。

　　1、竹蓀上有白斑並不代表發黴了，而是竹蓀的包衣，新鮮的竹蓀，包衣一般會自動脫落，當然，有一部分會附著在上面，接觸到空氣後會被氧化，顏色變深變黃，因此白色的包衣就會顯現出來，所以不需要過度擔心，這種竹蓀是可以吃的。

　　2、竹蓀的營養價值很高，但對於脾胃虛寒者、腹瀉者等都不宜多吃，正常體質的人，也要少吃。竹蓀需要浸泡後才能食用，可以用鹽水浸泡20分鐘左右，中間換2至3遍水，由於竹蓀生長在泥土中，因此會沾染許多不少塵埃和泥土，所以需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，等竹蓀泡好之後，放入清水裡等待烹調。