紅糖發糕發酵多長時間

　　30分鐘左右。紅糖發糕是生活中常見的麵點類食物，在紅糖發糕上鍋蒸之前，需要對面團進行徹底的發酵，根據生活經驗來說，紅糖發糕的麵糰發酵30分鐘是最為恰當的，發酵後的紅糖發糕柔軟、蓬鬆、有彈性非常的可口。若是製作的紅糖發糕不蓬鬆，有可能是麵粉的選擇不正確，一般建議用低筋麵粉較好，也可用玉米粉加麵粉，這樣製作的食材蓬鬆、口感軟糯；也有可能是因為麵粉沒有攪拌均勻，發酵率不夠引起的，建議攪拌至光滑無顆粒物，也可加入適量酵母粉幫助發酵。

　　如果已放發酵粉，需兩個小時即可，如果未放發酵粉，大概需要半天時間。發麵步驟：麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白溼布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。

　　二次發酵的時間不能太長，一般在一個月左右，發酵時間越長，對釀酒技藝的要求越高，酒的品質也越好。紅葡萄酒採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。