紅糖發糕要二次醒發嗎

　　需要。紅糖發糕作為一種營養豐富、口感軟糯的糕點，在製作時是需要二次醒發的，經過二次醒發的發糕能夠最大程度上增加其發酵率，使二氧化碳有效排出，才會出現蓬鬆、軟糯又勁道的口感，一般第一次醒發在麵糰揉搓好之後，第二次醒發在蒸發糕的時候，二次醒發的時間大約在20-25分鐘之間。

　　紅糖發糕：發糕是廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。

　　我們在家制作包子時要二次醒發，這樣做可以讓蒸出來的包子更加鬆軟。給包子二次醒發的方法有兩種，我們可以直接把包子和冷水放入鍋中加熱，讓它在加熱過程中醒發，也可以把它放在溫暖的地方再蓋上溼布靜置醒發。

　　要讓包子二次醒發嗎

　　我們平時在家制作包子時最好是讓它二次醒發，因為麵糰在第一次醒發之後要揉搓、排氣才能使用，我們讓包好的包子二次醒發的話就能補上之前排掉的空氣使包子更加蓬鬆。

　　給包子二次醒發的方法有兩種，一種是包完包子以後把它和冷水一起放入鍋中加熱，這樣可以讓包子在冷水變熱的這個過程中逐漸醒發，不過這種方法很難把握包子醒發的程度。

　　第二種則是將包好的包子放在比較溫暖的地方，然後再在它們表面鋪一層溼布，等包子醒發到按出一個凹陷可以快速回彈的程度時，就可以把它放入鍋中蒸熟並食用了。

　　要。紅糖發糕是需要進行二次發酵的，紅糖發糕本身就是一款蓬鬆度比較高的食物，二次發酵就是為了讓其更加充分的發酵，能夠製作出更加蓬鬆的紅糖發糕，所以想要製作出口感蓬鬆的紅糖發糕就需要進行二次發酵。

　　但是可以根據自己的喜好和習慣來控制第二次發酵的時間，尤其是添加了酵母的紅糖發糕，更加需要控制好二次發酵的時間。

　　紅糖發糕：發糕是廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。