紅糖酵素如何製作

　　原料：大瓶子，果蔬或藥材，紅糖，檸檬片。

　　製作製作紅糖酵素的步驟：

　　1、把果蔬或藥材切成薄片，鋪在瓶底，蓋一層紅糖。

　　2、按照一層原料一層紅糖的順序碼放，最後在上面放一層檸檬片，碼放完食品與紅糖後仍應和瓶口保持4釐米的距離。

　　3、將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然後加蓋，隔絕外界空氣。

　　4、放置在15至20攝氏度陰涼處約2到3周，把渣濾掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。

　　注意：

　　1、全程要無菌操作，食物及刀具瓶子需洗淨並晾乾。

　　2、材料碼放不可過滿，防止酵素溢位。

　　3、最上一層必需是檸檬，以達到殺菌的效果。

　　環保酵素的製作方法：

　　材料：三公斤菜渣或果皮、十公升水、一公斤紅糖。

　　步驟：

　　1、準備一有密封蓋口的塑膠容器；

　　2、加入適當比例的紅糖及水，加菜渣或果皮稍微攪拌。隨後將倒進容器裡；

　　3、容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢位容器外，將容器蓋緊。

　　4、製作過程中會有氣體產生，如果使用過窄口的容器，切記每天將瓶口稍微開啟，以洩放氣體，避免瓶子被撐破；

　　5、不時把浮在液麵上的果皮或菜渣按下去，使其浸泡在液體中；

　　環保酵素應該置放在空氣流通及陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。

　　1、用料 ：水果（蘋果+梨）1份、甘蔗製糖(比如砂糖、冰糖啥的）1份，檸檬1個，玻璃瓶2.4L1個。

　　2、洗淨水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。免得發黴。2、水果和檸檬洗淨風乾，確保無水分，切成薄片。水果我都是沒去皮。把水果切成薄片。3、一層水果，一層檸檬，一層糖。順序地排入大玻璃罐內。 最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發黴。

　　3、密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以開啟來飲用了。發酵最少需要3個月，6個月為佳，越久越好，不會過期。

　　4、因為發酵越久的酵素分子會更細小，身體容易吸收和能量更強。發酵的開始階段（大概是開始的15天-25天)要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶內氣體流出，時不時輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白黴黑黴都不會出現；在大且密集的氣泡變得弱小後密封陰涼處繼續發酵就可以了。