紅糖醬油的原料：紅糖50克、冰糖50克、醬油200克、香蔥1根、八角1顆、草果1個、香葉1片、花椒5顆。
做法步驟：
1、所有食材混合，大火加熱，不時攪動，防止糊底；
2、當醬油的體積蒸發到原來的一半呈糖漿狀就可以過濾出鍋；
3、過濾出鍋裝罐放冰箱即可。
紅糖醬油的原料：紅糖50克、冰糖50克、醬油200克、香蔥1根、八角1顆、草果1個、香葉1片、花椒5顆。
做法步驟：
1、所有食材混合，大火加熱，不時攪動，防止糊底；
2、當醬油的體積蒸發到原來的一半呈糖漿狀就可以過濾出鍋；
3、過濾出鍋裝罐放冰箱即可。
1、溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裡開始和麵。
2、麵糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。
3、麵糰發酵好了，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆裡和麵團揉在一起。
4、麵糰揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和麵團充分的融合在一起。這裡一開始和麵的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好。
5、麵糰揉勻揉光滑後，再往裡面加入提前洗淨剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起。
6、蒸饅頭揉的時候一定要把麵糰揉好、揉到位。同樣的麵粉、只有把麵糰揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了，全程我揉了大概有20分鐘左右。
7、再用擀麵杖把麵糰擀成薄厚均勻的長方形面片。
8、然後從一端捲到另一端整理下。
9、直接用手揪一塊麵團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘。
10、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘。
11、時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。
1、餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟後曲料水分達到47—50%為標準。
2、混和：餅粕潤水後，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。
3、蒸煮：用旋轉式蒸鍋加壓(0.2MPa)蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化，並殺滅附著在原料上的微生物。
4、冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米麴黴菌種經純粹擴大培養後的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。
5、厚層通風制曲：接種後的曲料送入曲室曲池內。先間歇通風，後連續通風。制曲溫度在孢子發芽階段控制在30—32℃，菌絲生長階段控制在最高不超過35℃。這期間要進行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。
6、發酵成曲加12—13°Be熱鹽水拌和入發酵池，品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。
7、浸出淋油將前次生產留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內浸泡，使醬油萬分溶於其中，然後從發酵池假底下部把生醬油(頭油徐徐放出，透過食鹽層補足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣透過分離出來。一般採用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，迴圈套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。後處理 醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配製(勾兌)、澄清及質量檢驗，得到符合質量標準的成品。