紅糟肉做法步驟

　　1、食材：三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽 適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。

　　2、五花肉切成兩指寬的小塊，準備一鍋開水，倒少許的米酒，放五花肉汆燙2分鐘，撈出瀝乾。

　　3、開大火，熱鍋起油，下薑片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油。

　　4、等肉色變得微微焦黃時，加紅糟、米酒、生抽、鹽調味。

　　5、翻炒均勻，加適量的水，再撒點糖調味，等湯汁沸騰後轉小火。

　　6、蓋上蓋子，燜煮15分鐘左右，紅糟肉就可以出鍋了。

　　1、將五花肉洗乾淨，切成大塊，清水煮沸。

　　2、拂去浮沫，開小火慢燉30分鐘。

　　3、肉質完全熟爛，澇起，再切成一釐米厚的片狀。

　　4、找一個透明的玻璃餅，將切好的五花肉一塊塊裝進餅子，記得一定要塞緊，不要有太多的縫隙。

　　5、最後一步，將香糟滷直接倒入餅子裡，淹過五花肉，蓋緊餅蓋。可以存放在冰箱裡，口感更佳。

　　6、兩小時後可以食用。

　　1、用料：生瓜一根、豬肉、醬油（老抽）兩三滴、白砂糖一小撮、鹽、雞精、菜籽油。

　　2、生瓜洗淨對半切開，改刀切片豬肉切薄片。

　　3、將豬肉放置碗內，滴兩三滴醬油，放入一小撮白糖，用筷子翻動醃製兩分鐘。

　　4、鍋內放入適量菜籽油燒熱，放入醃好的豬肉，翻炒至顏色變深，放入生瓜，翻炒兩分鐘至變軟，依次放入鹽雞精，翻動均勻即可出鍋。