1、準備好新鮮紅辣椒。
2、準備好新鮮大蒜。
3、辣椒不要用水洗，用水擰乾毛巾反覆搽淨；剁成碎塊備用。
4、大蒜剝掉外皮。
5、剝好的蒜瓣剁成碎粒。
6、辣椒和蒜粒放入大碗中。
7、加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。
8、準備一個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裡（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。
9、裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。
10、撒好多鹽，基本上覆蓋住剁椒。
11、用保鮮膜覆蓋瓶口，用皮筋或者細繩紮緊。
12、蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。 醃好的剁椒半月後食用味道更好。
剁椒蒸魚頭。
主料：大花鰱魚頭。
輔料：白酒、紅色剁椒、黃色小泡椒、大蔥頭、薑片、香蔥、蒜瓣、生抽、麻油、油。
剁椒蒸魚頭的步驟如下：
1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開；
2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘；
3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末；
4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻；
5、分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可完成。
可以吃。
酸剁椒的做法：
用料：剁椒、粗鹽、大蒜、冰糖、白酒。
步驟：
1、將辣椒清洗乾淨並去柄，晾乾後備用。
2、將辣椒剁碎，加入大蒜，粗鹽，冰糖，酒，攪拌均勻。
3、放入罐子，不要裝太滿，讓其發酵，兩週後即可食用。
剁椒魚頭、剁椒金針菇、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒千島湖大鯽魚、剁椒毛豆米拌藕丁。
剁椒魚頭做法：
1、魚頭半個剁椒150克、薑片5片、料酒20克、蒸魚豉油20克、蔥1根花生油適量。
2、把魚頭洗淨，清理魚頭的時候把魚頭裡黑的膜去掉。
3、現在把處理好的魚頭進行醃製，放大蔥姜，放白酒白酒，鹽 ...
1、原料：乾燥壓縮黑木耳、蔥、醋、黑胡椒粉、剁椒醬、白芝麻、糖、姜、蒜、幹腐皮、澱粉、螺旋藻粉。
2、黑木耳提前用清水泡發，水中加入少許澱粉。
3、浸泡3分鐘左右。
4、洗淨瀝乾水分待用。
5、腐皮用清水泡軟。
6、鍋中燒水，水開後放入黑木耳焯燙半分鐘左右。
7、撈出瀝乾水分，放入 ...
1、材料：魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
4、將魚頭反過來 ...
1、紅美人椒清洗乾淨後瀝乾水份後，將辣椒蒂清理乾淨。
2、辣椒一定要把水分瀝乾，一點生水都不能有。將辣椒對剖開來。
3、再將辣椒切成小段。
4、用菜刀不停地剁。
5、直至剁成細碎。
6、蒜瓣切片。
7、然後將蒜片剁成小顆粒。
8、將蒜粒倒入剁椒裡。
9、姜切粒。
10、 ...
1、可以做剁椒炒雞蛋。
2、食材：雞蛋、剁椒、白糖、鹽、料酒、水適量。
3、先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水。
4、油鍋燒熱後，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用。
5、油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢位時，倒入之前炒好的雞蛋。
6、翻炒均勻，加入一 ...
1、主料：豆腐1盒、剁椒15g、鹽適量、小蔥1根、生抽10ml、香油適量。
2、豆腐取出放入蒸鍋蒸制3-5分鐘，倒出多餘水分。
3、小鍋中香油燒熱，加入剁椒炒香。
4、加入少許生抽。
5、少許白糖出香味過火。
6、把剁椒倒在豆腐上面撒上蔥花即可。 ...
材料：深海魚頭一個、剁椒適量、蔥2根、姜50克、味精適量、紅油適量；
步驟：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放幾片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量；3.上鍋蒸10--15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚 ...