紅薯和山芋是一樣的東西嗎

　　紅薯和山芋是一樣的東西，山芋就是我們常見的白薯，也有叫做白薯、甘薯、番薯等。薯是膳食纖維食品，特點是低脂肪、低熱量，並且其膳食纖維能加速膽固醇的排出，增加飽腹感，一定程度上能代替白米麵，有利於減肥。

　　不是。這是兩種完全不一樣的東西，北方人稱為地瓜的東西，在南方叫做涼薯。地瓜是紡錘體，上尖下圓，而紅薯是長條形。地瓜的皮薄，可以直接用手撕；紅薯的皮硬，需要用刀削。地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培範圍更廣的豆科植物涼薯。

　　紅薯原生長於熱帶中美洲，最先由美洲原住民人工種植成功，抗病蟲害力強，對土壤品質要求較低，栽培容易。紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等。若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。

　　紅薯粉俗稱地瓜粉，用地瓜製作而成，木薯粉是用植物的根製作而成的，所以是不一樣的。

　　木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

　　木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihotesculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

　　紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。