紅薯拔絲怎麼做

　　1、首先洗淨的紅薯刮皮，切斷備用。

　　2、起鍋燒油，油燒七分熱時放入切好的紅薯塊，中火炸大概五分鐘左右，撈出備用。

　　3、再次倒入炸好的紅薯塊，開大火一分鐘後撈出，把鍋裡多餘的油撈出。

　　4、放一把冰糖，不停的翻炒攪拌，直到冰糖全部融化。

　　5、將炸好的紅薯倒入熬好的冰糖鍋裡，開大一點火迅速翻炒即可。

　　1、準備好所有的食材。將地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。

　　2、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即產生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內裡熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙籤扎一下紅薯塊判斷是否熟透。

　　3、將炸好的紅薯塊瀝乾油，盛入盤子中備用炒鍋充分預熱後，加入35克植物油至產生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色。

　　4、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色。用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤。

　　5、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了，一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆內嫩，甜甜蜜蜜在心口。

　　拔絲山藥可以用紅薯澱粉做。

　　配料：山藥500克、紅薯澱粉適量、綿白糖3克、植物油適量。

　　做法：

　　1、山藥去皮切滾刀塊；用清水泡洗山藥塊，瀝乾水分，拍上少許紅薯澱粉。

　　2、鍋置火上加適量油燒至七成熱，逐一下入山藥塊，炸至脆硬時撈起瀝油。

　　3、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為一比三。

　　4、小火不停的攪動，待糖溶解，繼續攪拌；待糖漿變稀，色澤淡黃，迅速放入炸好的山藥塊，關火翻炒均勻即可出鍋。