紅薯發了一點小芽還能吃嗎

　　紅薯發了一點小芽還能吃。但要把芽弄掉，弄乾淨就可以吃。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有長壽食品之譽，且紅薯屬雙子葉植物。

　　紅薯在植物學上屬被子植物門，具有開花本能。然而各紅薯區自然條件差異大，不同品種開花所要求的外界環境條件有別。所以，紅薯在各地的開花情況也有很大差異。在北緯23度以南，中國夏秋薯區的南部以及秋冬薯區，一般品種均能自然開花。而在中國偏北地區長日照條件下，則很少自然開花。

　　1、紅薯不像土豆一樣，如果是長芽了可以將紅薯的芽去掉，然後再食用，並不會出現可怕的中毒現象，大家不要過於擔心。

　　2、只是需要注意的是，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來了不僅口感不好，而且還會失去很多的營養價值。所以，雖然紅薯長芽是可以吃的，但是營養價值會丟失，最好還是不要吃。另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑點也不能食用，那是因為受黑斑病菌汙染所導致，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，會使紅薯變硬發苦，對人體的肝臟有劇毒。這種毒素雖然經水煮、火烤，但生物活性不會被破壞，食用後多在24小時內發病，出現噁心嘔吐，腹瀉等胃腸道的症狀，嚴重的還會高燒、頭疼、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。

　　長了芽的紅薯能吃，它內部不含對人體有害的物質，只要把它的芽挖掉，然後用常規方式繼續烹飪就可以了。但若是紅薯長出來的芽非常多的話，那就沒有繼續吃的必要了，因為這時的紅薯口感差、營養低。

　　長了芽的紅薯能吃嗎

　　紅薯是一種在我國廣泛栽培的食材，它是我們生活中非常常見的食物，可以用來做烤紅薯、芝士焗紅薯等食物。那麼，若是我們發現家中的紅薯發芽了的話，是否還能繼續食用它呢？

　　發了芽的紅薯是可以吃，這種紅薯內部通常都不含對我們的身體有害的物質，只要把它表面長出來的芽挖掉，然後用常規的方式繼續烹飪它就可以了。

　　不過，若是紅薯表面長出來的芽的數量非常大的話，那就沒有必要再繼續食用它了，因為這時的紅薯的口感會比新鮮的紅薯差很多，它的營養價值也會一定程度上下降。