紅薯長了紫色的小芽還能吃嗎

　　長了芽的紅薯能吃，它內部不含對人體有害的物質，只要把它的芽挖掉，然後用常規方式繼續烹飪就可以了。但若是紅薯長出來的芽非常多的話，那就沒有繼續吃的必要了，因為這時的紅薯口感差、營養低。

　　長了芽的紅薯能吃嗎

　　紅薯是一種在我國廣泛栽培的食材，它是我們生活中非常常見的食物，可以用來做烤紅薯、芝士焗紅薯等食物。那麼，若是我們發現家中的紅薯發芽了的話，是否還能繼續食用它呢？

　　發了芽的紅薯是可以吃，這種紅薯內部通常都不含對我們的身體有害的物質，只要把它表面長出來的芽挖掉，然後用常規的方式繼續烹飪它就可以了。

　　不過，若是紅薯表面長出來的芽的數量非常大的話，那就沒有必要再繼續食用它了，因為這時的紅薯的口感會比新鮮的紅薯差很多，它的營養價值也會一定程度上下降。

　　如果紅薯長了紫色的芽，建議不要吃。發芽後的紅薯，營養價值已經下降，不適合食用。此外，發芽後的紅薯不像完好的紅薯那樣香糯，吃起來的口感比較軟綿綿的，沒有彈性。

　　紅薯，又叫甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、番薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯等。

　　紅薯原產自南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。

　　紅薯不僅是一種高產而適應性強的糧食作物，還是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。

　　1、紅薯不像土豆一樣，如果是長芽了可以將紅薯的芽去掉，然後再食用，並不會出現可怕的中毒現象，大家不要過於擔心。

　　2、只是需要注意的是，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來了不僅口感不好，而且還會失去很多的營養價值。所以，雖然紅薯長芽是可以吃的，但是營養價值會丟失，最好還是不要吃。另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑點也不能食用，那是因為受黑斑病菌汙染所導致，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，會使紅薯變硬發苦，對人體的肝臟有劇毒。這種毒素雖然經水煮、火烤，但生物活性不會被破壞，食用後多在24小時內發病，出現噁心嘔吐，腹瀉等胃腸道的症狀，嚴重的還會高燒、頭疼、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。