1、紅薯粉絲用溫水泡發，螃蟹洗淨並切成塊，白菜切成段。
2、姜去皮切成片，香蔥切成寸斷。
3、鍋內入油爆香蔥白和薑片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒。
4、轉入砂鍋內，然後將泡發好的粉絲鋪上。
5、最上面才放上螃蟹塊，碼上薑片、蔥白，加入水（沒過材料即可）。
6、燒開，轉中小火煲至入味，（差不多10分鐘左右吧）加入鹽、雞精、白胡椒粉、撒上蔥花即可，紅薯粉絲煲就做好了。
1、紅薯粉絲用溫水泡發，螃蟹洗淨並切成塊，白菜切成段。
2、姜去皮切成片，香蔥切成寸斷。
3、鍋內入油爆香蔥白和薑片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒。
4、轉入砂鍋內，然後將泡發好的粉絲鋪上。
5、最上面才放上螃蟹塊，碼上薑片、蔥白，加入水（沒過材料即可）。
6、燒開，轉中小火煲至入味，（差不多10分鐘左右吧）加入鹽、雞精、白胡椒粉、撒上蔥花即可，紅薯粉絲煲就做好了。
1、炒紅薯粉
（1）製作炒紅薯粉需要準備的食材：有紅薯，粉絲，牛肉，色拉油以及各種各樣的調味料等等。
（2）做法：首先我們先把牛肉切成肉末，一定要剁得越碎越好，在剁肉期間可以先把紅薯粉放在涼水裡進行浸泡。然後起鍋燒油，等油有一點點熱的時候就可以下入牛肉末進行翻炒，同時將洋蔥下到鍋裡，等牛肉開始變色的時候就可以下入切好的豆瓣醬炒出紅油。翻炒均勻之後可以加入粉絲，同時加入生抽料酒等等翻炒均勻，加上水沒過粉絲再蓋上鍋蓋，小火大約煮兩分鐘之後，湯汁就收的差不多了，這個時候關火，出鍋之前撒上一些花椒粉，一鍋香噴噴的炒紅薯粉就做好了。
2、紅薯粉做涼粉
（1）在製作涼粉的時候，我們先把紅薯粉倒在水裡進行泡發，等它吃飽了水之後會呈現一種非常粘稠的狀態，這個時候我們用手把粉進行捏碎，防止它們產生硬塊。等到上面浮現出一層清水的時候，就說明紅薯粉已經吸飽了水分，就可以把上面的水倒掉。
（2）在鍋里加入少量的食鹽，然後加入水，把大火燒開，再把泡好的紅薯粉，一邊攪拌一邊倒在鍋裡。持續用大火進行燒開，我們會發現鍋中發出氣泡，已經漸漸的開始轉變為有青色，這個時候我們可以把它倒在一個容器裡面，放在冰箱裡冷凍，兩個小時拿出來之後，就成為了一塊凝固好的紅薯涼粉。需要使用的時候就可以把涼粉切開，然後加入一些調味料進行涼拌，味道非常的不錯。
1、主料：
龍蝦（小）900克，粉絲2兩，洋蔥1個，蒜頭2瓣（切茸），紹酒1茶匙，生粉1湯匙（加水2湯匙），油6杯。
2、配料：
粉絲煨料：清雞湯、水各1罐（約250毫升），鹽1/2茶匙，糖1/8茶匙，油1/2湯匙。
芡料：洋蔥湯1罐，水1/4杯，鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
3、做法：
（1）粉絲用清水浸約15分鐘至軟，瀝乾水分。洋蔥去衣，切片。
（2）用筷子插入龍蝦尾部，使放淨尿，宰好，洗刷乾淨，瀝乾水分後斬大件；泡油前灑上生粉。
（3）粉絲放入煮滾煨料中煨3-5分鐘，瀝乾水分。
（4）燒熱油6杯，放入洋蔥泡嫩油，盛出，隨即放入龍蝦泡片刻，盛出，瀝乾油。
（5）用半湯匙油爆香蒜茸，洋蔥、龍蝦回鑊，炒勻，灑入酒，注入調勻的芡料煮滾，上蓋，改用慢火焗約3分鐘，慢慢注入水溶生粉，兜勻至汁稠。
（6）砂鍋內燒熱半湯匙油，順序放入粉絲、龍蝦，上蓋煮約2-3分鐘，即可供食。