紅薯軟麵包做法是什麼

　　1、紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用。

　　2、麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的紅薯泥）混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段。

　　3、放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。

　　4、發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。

　　5、將發酵好的麵糰取出，按壓排氣，稱重後等分為9份。

　　6、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　7、取鬆弛好的麵糰，用手壓扁，擠出大氣泡。

　　8、翻面，包入30克左右香芋餡。

　　9、收口捏緊，放入模具。

　　10、放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

　　11、左手將叉子和小勺子放在麵糰表面，右手篩少許高粉裝飾。

　　12、放入預熱好的烤箱，中層，上下管180度烘烤18分鐘。

　　13、出爐。

　　1、紅薯去皮，切段，蒸熟，搗碎，成為紅薯泥。分成兩份，一份加入麵包體，一份作為紅薯餡兒。

　　2、所有面包體材料，除了黃油，全部加入麵包機，開啟揉麵模式30分鐘。

　　3、當面團揉到表面光滑的時候，加入黃油。30分鐘結束後看看麵糰是否有手套膜，沒有的話拿出來，手工再摔面揉麵，直到出手套膜為止。

　　4、麵糰重新放回麵包機，開始發酵模式，大約一小時。發酵的同時，開始炒紅薯餡。黃油融化。

　　5、小火翻炒紅薯，炒到成型，不是很溼就可以了，根據番薯的甜度加糖到自己喜歡的口感。

　　6、麵糰發到2倍大，戳下去麵糰不會回縮，第一次發酵就好了。

　　7、麵糰拿出來排氣，並且分成50g左右一份，大約是11個，炒好的紅薯泥也分成11份，20g左右每個。

　　8、紅薯餡包入麵糰中。整好形，放到烤盤上，注意每個麵包之間的空隙。

　　9、放入烤箱，下面墊一盤熱水，40℃左右，進行第二發，麵包發到1.5倍大就差不多了~這一步我發了20分鐘。

　　10、發酵完畢的麵包，拿出來，撒上一點高粉做表面的造型。

　　11、170℃，15分鐘，出爐，超級超級軟的紅薯麵包就做好了。

　　1、波蘭種200克，高筋粉150克，淡奶油75克，白糖35克，黑芝麻（熟） 若干。

　　2、100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波蘭種。

　　3、加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖。

　　4、揉到不易破薄膜，這個麵糰含水量不高，不要刻意追求絲襪效果的手套膜。

　　5、蓋好開始發酵。

　　6、發至體積兩倍，戳它不回縮即可。

　　7、用水防粘，按扁排氣，分四份，撒芝麻，分別捲起。

　　8、放入模具，放在封閉環境如烤箱內進行二次發酵，旁邊放幾碗水保持發酵溼度。

　　9、發至1.5倍，輕按表面緩慢回彈即可。烤箱預熱170度。

　　10、撒點麵粉，用刀片輕輕割出喜歡的花紋。

　　11、預熱好以後放進去。170度，45分鐘。上色滿意後加蓋鋁箔紙。