1、冷藏後再煮：想要紅豆煮出沙沙的口感可以選用冷藏法，只要預先把浸著水的紅豆放在冰箱冷藏約5小時，利用冷縮熱脹的塬理，令紅豆受冷收縮，遇熱時脹大，便更易做到起沙的效果。這塬理亦適用於煲粥，預先把米放在冰格中冷藏，是令粥更綿、縮短烹調時間的秘訣。
2、炒後再煮：在煮紅豆前可以先開小火將紅豆放在鍋裡炒一下，炒至微微發黃，出香味即可，這樣炒過後的紅豆不僅更容易煮爛而且也比較容易起沙。
3、糖要後放：在煮紅豆的時候不要一開始就放糖，果一旦在煮的過程中就放糖了，那麼紅豆就會煮不爛了，一般是在紅豆湯煮熟之後再放白糖，而且利用攪拌白糖融化的時間，可以把紅豆也再攪拌一下，這樣煮出來的紅豆湯，口感沙沙的，就像紅豆沙一樣。
4、邊煮邊碾壓：煮紅豆湯的時候想讓紅豆快速起沙，還有一個比較簡單的方法，就是把用溫水浸泡以後的紅豆放在鍋中加熱煮開，再用小火煮，十分鐘左右，開啟鍋蓋，用勺子的背部把鍋中的紅豆用力碾壓，在外力的作用下，紅豆的豆皮兒與裡面的種子就會自然分離，種仁接觸高溫以後會很快變成豆沙。
1、冷藏後再煮 想要紅豆煮出沙沙的口感可以選用冷藏法，只要預先把浸著水的紅豆放在冰箱冷藏約5小時，利用冷縮熱脹的塬理，令紅豆受冷收縮，遇熱時脹大，便更易做到起沙的效果。這塬理亦適用於煲粥，預先把米放在冰格中冷藏，是令粥更綿、縮短烹調時間的秘訣。
2、炒後再煮 在煮紅豆前可以先開小火將紅豆放在鍋裡炒一下，炒至微微發黃，出香味即可，這樣炒過後的紅豆不僅更容易煮爛而且也比較容易起沙。
3、糖要後放 在煮紅豆的時候不要一開始就放糖，果一旦在煮的過程中就放糖了，那麼紅豆就會煮不爛了，一般是在紅豆湯煮熟之後再放白糖，而且利用攪拌白糖融化的時間，可以把紅豆也再攪拌一下，這樣煮出來的紅豆湯，口感沙沙的，就像紅豆沙一樣。
4、邊煮邊碾壓 煮紅豆湯的時候想讓紅豆快速起沙，還有一個比較簡單的方法，就是把用溫水浸泡以後的紅豆放在鍋中加熱煮開，再用小火煮，十分鐘左右，開啟鍋蓋，用勺子的背部把鍋中的紅豆用力碾壓，在外力的作用下，紅豆的豆皮兒與裡面的種子就會自然分離，種仁接觸高溫以後會很快變成豆沙。
綠豆湯是生活中比較常見的一種夏季飲品，它的做法比較多，味道清甜可口，可以降溫解暑，深受人們喜歡，很多人都會在家煮綠豆湯喝，一般要提前將綠豆浸泡或者將綠豆冷凍，然後多次加水燉煮，這樣煮出來的綠豆湯才會有沙沙的口感。
綠豆湯怎麼煮出沙沙的感覺
1、烹飪前浸泡剛買的綠豆很硬，需要提前浸泡。浸泡後，綠豆會吸收足夠的水分，然後膨脹，因此烹飪時更容易產生沙子。
2、冷凍綠豆如果你需要綠豆湯味道更沙質，你需要讓綠豆感受到冷熱交替的刺激。烹飪前，冷凍綠豆以受冷刺激，烹飪時會受熱刺激，因此綠豆會更加腐爛和沙質。
3、多次加水一般來說，在煮綠豆湯或粥時，你會一次加入足夠的水，但如果你想在煮綠豆湯時有一種生鏽的味道，你需要多次加水，因為每次加水都是相對於冷卻綠豆湯，然後加熱它。綠豆在冷熱的反覆刺激下會膨脹爆裂，煮好的綠豆湯味道會更加沙啞。
綠豆湯煮多久出沙
一般需要煮三四十分鐘左右。
綠豆湯有很好的清熱解暑作用。如果你想喝綠豆湯來達到很好的清熱效果，可以用大火煮5-6分鐘，湯變綠後就可以填飽。此時綠豆湯的氧化程度最低，清熱能力最強；如果你沒有這個需求，你只需要像吃普通甜湯一樣吃綠豆湯。為了味道更濃，一般建議煮30-40分鐘，直到綠豆湯煮熟。當然，烹飪時間也與鍋有關。在普通的砂鍋裡烹飪比在高壓鍋裡要長得多。
綠豆湯的具體做法
配方：綠豆、冰糖、水
1、綠豆做好後，用水洗淨兩次，把壞的挑出來。洗過的綠豆也需要浸泡。
2、準備一盆水，將綠豆放入其中浸泡10分鐘，切記浸泡後不要直接將綠豆煮沸，否則不會煮沸，否則需要很長時間。如果綠豆想在短時間內變軟、腐爛和開花，必須做的一步就是冷凍。
3、將浸泡過的綠豆和浸泡過的水一起放入塑膠袋中，密封，放入冰箱冷凍。完全凍結需要2個多小時。完全冷凍後，可以取出塑膠袋備用。
4、接下來，把水倒進鍋裡。如果你喜歡喝稀釋劑，你可以倒更多的水。倒入後，用大火將水燒開。煮沸後，我們把冷凍的綠豆冰放進去，然後在大火上繼續煮沸。把火燒開，直到它再次沸騰。大約10分鐘後，你會發現它已經開花了。
5、只需10分鐘，綠豆就會軟糯地開花，沙子就會升起。最後，我們在上面加了幾塊冰糖。如果我們不喜歡甜味，我們就不能把它們放進去。加入後，用勺子攪拌，繼續烹飪約10分鐘，然後關火，熄火冷卻後飲用。
提示：
在將綠豆放入鍋中之前，你必須提前一步使其柔軟、有蠟並在短時間內開花。這一步是浸泡綠豆，然後把它們放入冰箱冷凍。冷凍2小時後，可以放入鍋中烹飪。