1、淡奶油用打蛋器打發成乳液的那種濃稠狀。
2、加入細砂糖，鹽和雞蛋液到奶油中，攪拌均勻即可。
3、篩入低筋麵粉。
4、用按壓的方式攪拌成麵糰。（不要過分攪拌，以免起筋）。
5、包上保鮮膜，冷藏30分鐘。
6、稱取紅豆沙，加入奶油拌勻。（用市售的紅豆沙也可以，但個人認為自己熬的更香）
7、在矽膠墊上撒上一些麵粉防粘，再撲一張保鮮膜方便卷麵糰。將冷藏後的麵糰平均分成兩份。其中的一份，搓成長條。
8、用擀麵杖擀成大約30*8cm的長方形。
9、將餡料壓緊縱向放在餅皮中部。
10、用擀麵杖輔助將餅皮長邊自上而下捲起，包住紅豆餡。
11、卷好的餅皮放入冰箱冷凍約30分鐘直至冰硬。
12、取出，切小塊，我切的比較隨意，大概兩三釐米一段的樣子。
13、放入烤盤。
14、表面輕刷一層雞蛋液，並撒上一些黑芝麻，並用擀麵杖的側面輕壓麵皮上的黑芝麻。
15、最後烤箱180攝氏度預熱後，中層烘烤18-20分鐘，表面呈金黃色即可。
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水（切記，我就沾了水，又打了四個雞蛋取蛋白）。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。最後加入水，輕輕攪拌均勻。
3、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用
4、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。繼續翻拌均勻，分兩次加入餘下的。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
6、把麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。
7、準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙.此時蛋糕底面朝上，待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
8、在蛋糕表面抹上一層沙自制的紅豆沙。開始捲了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。
9、一直捲到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
10、用錫紙把卷好的蛋糕捲包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
1、清水100克、豆沙餡適量、砂糖20克、高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、蛋液30克、鹽3克、黃油20克、酵母3克，高筋麵粉和低筋麵粉混合後分成兩半。
2、除了一半的麵粉和黃油、鹽之外，全部材料倒入碗內，攪拌均勻，攪拌到起小氣泡。
3、倒入剩下的麵粉和鹽。
4、用刮刀拌成麵糰，手上塗一點油。
5、把麵糰拿在手上向前摔打麵糰，直到可以拉出粗糙的膜，然後加入黃油。
6、用手揉搓麵糰，再繼續摔打。
7、直到可以拉出透明的薄膜。
8、揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵50-60分鐘，發較好的麵糰。
9、取出揉搓後分割成等份的小麵糰，鬆弛10分鐘。
10、取一個小麵糰壓面，用擀麵杖擀成橢圓長片，加入紅豆沙餡，捲成長條。
11、做成花環形狀，放入模具中進行第二次發酵，大概40-60分鐘，第二次發酵好塗上蛋液，撒上芝麻。
12、烤箱預熱200度，放入烤箱上下火200度中層15分鐘。烤好的麵包。