1、老薑、幹辣椒洗淨，用刀背拍開。
2、紅豆提前浸泡一天，洗淨備用。
3、排骨用開水洗出血水。
4、鍋中放入泡好的紅豆。
5、放入排骨。
6、放入老薑、幹辣椒。
7、放入適量鹽。
8、放入適量清水。
9、大火燉三十分鐘轉小火慢燉二十分鐘。
10、出鍋時放入醬油。
11、放入味精，攪拌均勻即可出鍋！
1、老薑、幹辣椒洗淨，用刀背拍開。
2、紅豆提前浸泡一天，洗淨備用。
3、排骨用開水洗出血水。
4、鍋中放入泡好的紅豆。
5、放入排骨。
6、放入老薑、幹辣椒。
7、放入適量鹽。
8、放入適量清水。
9、大火燉三十分鐘轉小火慢燉二十分鐘。
10、出鍋時放入醬油。
11、放入味精，攪拌均勻即可出鍋！
1、橄欖根和紅豆燉排骨具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾，滋補肝腎、祛風通絡，腦細胞不可缺少的營養的功效，促進皮膜的新陳代謝，防止動脈硬化，防治老年高血壓的功效；
2、紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等；
3、橄欖根有一定的醫療功效，是傳統的中藥材。青橄欖味甘澀酸，性平，入肺、胃經，具有清肺利咽、生津、解毒等功效，並可防止上呼吸道感染和麻疹。兒童經常食用，對骨骼的發育有益處。
在做蓮藕排骨湯時，一般藕是很重要的，需要選擇比較粉的藕，這樣做出來的蓮藕排骨湯才會更美味，如果第一次做蓮藕排骨湯，不知道什麼時候放藕的話，可以看看小編帶來的湖藕怎麼做燉得爛介紹哦！
湖藕怎麼做燉得爛
1、選擇粉藕
粉藕是比較面的紅蓮藕，澱粉含量比較高，很容易燉爛，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。還有一種藕是脆的，澱粉含量比較低，怎麼燉都不爛，口感發脆，比較適合炒食或涼拌。
2、高壓鍋燉煮
高壓鍋使用壓力燉藕，會讓蓮藕容易爛的快，而且煲湯時間短，只需20分鐘即可。
3、鹽水浸泡
鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。
4、小蘇打醃製
蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，蘇打可以幫助蓬鬆食物，讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。
藕燉排骨什麼時候放藕
根據自己口感選擇放藕的時間。
1、對於喜歡吃軟面藕的人群來說，可以將排骨和蓮藕一起放入到高壓鍋中燉煮，煮好之後就是十分軟粉的口感。
2、對於喜歡吃脆爽蓮藕的人群來說，則可以先將排骨放入高壓鍋裡面燉熟，然後再加入蓮藕燉10分鐘左右就可以了，出鍋之後再撒上鹽、蔥花等進行調味即可。
蓮藕燉很久還是硬的什麼原因
藕沒有選好。
蓮藕有脆和粉兩種口感，脆藕不適合燉湯，煮好後口感仍是偏脆硬的，不粉，像沒熟一樣，而粉藕澱粉含量更高，適宜煲湯，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
建議日常從外觀進行區分脆藕和粉藕，如脆藕顏色比較白，皮薄，裡面的孔是九孔，這種蓮藕清脆可口，甜嫩多汁，澱粉的含量很少，喜歡吃清脆爽口的就買脆藕。
而粉藕的外皮比較粗糙，顏色多呈褐色或粉色，體型短粗，切開后里面是七孔，七孔的藕生吃的話會比較苦澀，它的澱粉含量比較高，適合煲湯或是做成藕泥，對於那些牙口不好或是喜歡吃軟糯食物的人來說，粉藕就比較適合了。