1、將豬五花肉切片，加入適量鹽、料酒、醋、薑末、花椒粉、胡椒麵、辛辣麵、醬油、大料粉、食用油、白糖、桔皮末、紅豆腐汁和勻醃製約10分鐘後，再加入蒸肉粉和勻放置1小時左右，使其充分入味。
2、放入蒸鍋中蒸40到60分鐘，吃時撒上蔥花、香菜即可。
材料：五花肉500克，鮮豌豆200克，醬油15克，郫縣豆瓣5克，花椒約20粒，蔥花15克，薑末5克，醪糟汁25克，精鹽6克，味精0.5克，糖色適量，大米粉50克，鮮湯100克。
做法：1、將豬肉刮洗乾淨，切成10釐米長、3.3釐米寬、0.5釐米厚的片，再與糖色拌勻。2、把花椒、薑末、蔥花、醬油、醪糟、精鹽、味精、豆瓣調勻，與肉片拌勻半小時後，加入米粉、湯拌勻。3、將肉片逐片按魚鱗式地平鋪於蒸碗內，再把鮮豌豆、精鹽、米粉放入拌過肉片碗內拌勻，然後裝入蒸碗內入籠，旺火蒸爛。吃時把蒸肉翻扣在盤內即成。
1、主料：熟五花肉一塊，荔浦芋頭適量，輔料：生抽適量，白糖蒸魚豉，油蠔油，料酒，老抽，陳醋適量。
2、煮熟的五花肉，最好肉肥一點的，芋頭和雪菜都很吸油的。肉切成大片，芋頭片多大肉片也多大，最好一樣大小的片。
3、準備芋頭片夾肉片了，凍芋頭保持的很不錯。
4、肉片還是沒有芋頭片大，隔一個芋頭片夾一片肉，直到全部做完。
5、雪菜鋪在碗的底部，把芋頭夾肉片放在上邊。
6、放在籠屜裡邊開大火蒸25分鐘左右，芋頭片熟了就可以，因為肉已經是熟的了。
1、食材：五花肉300g、玉米粉200g、老抽適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。
2、選取新鮮的五花肉，切成薄片，加入蔥花、薑末、老抽和鹽。
3、用筷子充分地攪拌均勻，再醃10分鐘，以便於肉更好地入味。
4、加上一小碗的玉米麵，充分地攪拌均勻。
5、使玉米麵均勻地附著在肉片上，玉米麵 ...
1、選取肥瘦適宜的豬肉加入蔥、姜一起剁成肉泥。
2、在肉泥中加入一個雞蛋和適量的料酒、鹽，攪拌均勻，朝著一個方向攪，這樣更有勁道，不易散掉。
3、把糯米至少提前泡兩個小時，泡好後瀝掉水分。
4、把肉餡擠成圓子，也可以用勺子團成圓子，再裹上一層糯米。
5、全部完成之後，把糯米圓子放在盤子裡， ...
1、原料：豆腐500克，魷魚一千克，鹽適量，蒸魚三絲50克，蒸魚豉油適量，蔥姜適量。
2、首先把有魷魚洗淨，切斷，豆腐改刀，切成大片，撒上適量的食鹽。
3、緊接著把魷魚放在豆腐上面，放上蔥姜，放入蒸鍋中，蒸五分鐘。
4、蒸熟後在上面淋上蒸魚豉油，放上蒸魚三絲，澆上熱油即可。 ...
1、將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味精，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2、鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鐘左右，開大火，加味精，將滷汁略收幹即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜餚，屬於上海 ...
1、主料：五花肉300g、鹹魚50g。
2、輔料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、小米椒適量、生抽適量、小蔥適量、生粉適量。
3、做法：
（1）五花肉洗淨切薄片。
（2）生薑切絲，蒜頭剁碎，小米椒切細粒。
（3）鹹魚洗淨切成細條。
（4）將五花肉、鹹魚和生薑，蒜頭，小米椒拌在一起，加生抽 ...
1、先把五花肉切成中等塊。冬菇中溫水浸泡至軟身。瀝乾備用。
2、蒜頭去皮，拍碎。備用。薑切片。蔥切段。在一個鍋，用高火把油燒熱。加入姜蔥炒香。
3、加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。
4、肉煎好之後，先把姜蔥拿掉。把五花肉先離火，備用。
5、同一個鍋裡，加入蒜頭和香菇。
6、 ...
1、肉筋切絲，姜、蒜、欖角均切碎；
2、肉筋用生抽、黃酒拌勻醃製10分鐘；
3、醃製好後，往肉筋中加入生粉和食用油拌勻；
4、將拌勻的肉筋擺放在蒸盤中；
5、將欖角碎撒放在肉筋上；
6、將姜、蒜同樣撒放在肉筋上；
7、鍋中燒水，水開後，將裝有肉筋的整盤放入鍋中；
8、蓋上鍋蓋， ...