資料顯示，納豆是一種大豆發酵食品。將黃豆洗淨、蒸煮之後，加入納豆菌，包裝成型。然後在溫度40℃、溼度90％的條件下發酵18個小時，再放入10℃以下冷卻12小時製成。整粒的黃豆被一種較強的黏物質粘在一起，豆粒間灰白色的粘液，用筷子挑起的絲可拉出一米有餘，並且它的氣味臭不可聞。
中國食品發酵工業研究院納豆研究中心主任李虹指出：納豆起源於中國，在日本得以發揚光大，是傳統的黃豆發酵食品，食用安全、健康。納豆中含有大量的納豆菌、納豆激酶等有益成分，對胃腸健康、增強免疫力、預防慢性病、抗衰老都有一定的食療作用。納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質（肽）、納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等多種生理活性物質。這些活性物質對人的心腦血管、骨骼、胃腸道、免疫等四大系統進行全面的調整和改善，以獨特的功效全面提升身體機能和免疫力。
1、納豆激酶”因“油濅納豆粉”而得名， “油濅納豆粉”卻因“納豆激酶”而得以被重視。然而“油濅納豆粉”就等於“納豆激酶”嗎？其實不然，“納豆”和“納豆激酶”到底有什麼不同。 油濅納豆粉是大豆經納豆菌發酵而來，是一種營養價值非常高，且又很容易被人體腸道吸收的豆類製品。
2、油濅納豆粉的原料大豆直接食用後有60%的蛋白質被人體吸收，而發酵成納豆後其被人體吸收的有效成分可高達到90%以上。納豆中富含豐富的生理性蛋白質和肽，不僅安全、高效溶栓，而且是維護心腦血管的最好幫手，還可以綜合人體的保健機能。
3、油濅納豆粉的營養素非常豐富，其主要成分為：水分61.8%、粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維2.2%，灰分1.86%。納豆是高蛋白滋養食品，還含有醇素，食用後可排除體內部分膽固醇，分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。納豆除了含有維護人體健康所必需的皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、葉酸、食物纖維、鈣、鐵、鉀，豐富的維生素B2、維生素E、維生素K2.卵磷脂、亞麻酸外，
4、另外還具有幾種納豆菌發酵後所產生的獨特的保健功效成分，如納豆激酶、毗啶二羧酸等，長期食用具有溶解血栓、預防糖尿病、預防骨質疏鬆、抑制高血壓、清除體內致癌物質、增加智力、養顏、抗癌、防止衰老、減肥、清除體內垃圾、排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂肪等多種神奇功效。
5、並且，納豆是一種極其安全的保健產品，在服用過程中不會產生任何的毒副作用。 納豆激酶 納豆激酶是由納豆中提取而來，是納豆溶解血栓的最主要物質。所以納豆激酶是專門用作溶血栓的，沒有納豆所具有的廣泛的保健效果。但是如果是想針性的溶血栓，肯定納豆激酶的效果要遠遠高於納豆，而如果只是用作平時日常保健，可以選擇納豆產品。 納豆與納豆激酶的辯證關係 “納豆”與“納豆激酶”談不上誰好誰壞。
6、“油濅納豆粉”的適用性更為廣泛，可以用於日常的保健，包括心腦血管在內的各種疾病的預防。對於已經患有冠心病、腦血栓、腦溢血等多種急性症狀的患者，在患病期間服用納豆激酶則效果更佳，見效也更快。當然，納豆產品的好壞，和其中納豆激酶含量與活性密不可分，兩者是辯證統一的關係。
納豆臭，納豆由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質。
納豆起源於中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。