納豆醬的做法

　　1、黃豆清洗乾淨，提前泡六個小時用高壓鍋蒸熟，用手一捻就爛就可以了，蒸熟放在無油無水的容器中。

　　2、等到黃豆涼制大約50°左右放發酵菌。

　　3、用筷子攪拌均勻。

　　4、放在酸奶機裡發酵溫度大約四十度，發酵20個小時。

　　5、發酵時間到了，豆子表面有一層白的黏黏的，用筷子攪拌會卡死就可以了。

　　1、首先把我們準備好的黃豆清洗乾淨，挑出一些質量不好的黃豆，就比如說壞掉的黃豆和乾癟的黃豆，然後放在容器里加入適量的清水水的用量沒過黃豆，提前浸泡一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分的吸收水分。浸泡好之後撈出來瀝乾水分，放在一旁備用。

　　2、小米椒清洗乾淨之後切段，蔥也清洗乾淨，切成長段備用。

　　3、起鍋燒油，等到油溫升至5成熱的時候，把小米椒和蔥花放進去，煸炒出香味，接著再把黃豆也放進去翻炒均勻，然後加入甜麵醬，繼續翻炒，一定要讓黃豆上面都能夠均勻的裹上醬料，如果喜歡吃帶肉的黃豆醬也可以加一些豬肉末進去之前的口感也會更獨特。

　　4、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子燉制，等到鍋裡的湯汁快被收乾的時候，在上面撒上一些食用鹽和芝麻攪拌均勻收幹，湯汁就可以關火了，放在一旁，等到溫度冷卻下來之後找一個無水無油的容器盛放起來，想吃的時候隨時就可以拿出來吃。

　　1、準備食材：黃豆1kg，八角2個，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g，紅椒3個，麵粉適量。

　　2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。

　　3、與麵粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生薑等，並翻拌均勻。

　　4、用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入導致變質，在陽光下曬40~50天即可成品。