純手工阿膠糕的做法

　　1、準備輔料：大棗，枸杞，黑芝麻，核桃，黃冰糖，黃酒。

　　2、用黃酒泡製阿膠塊，至少要24小時以上，好阿膠是不用打粉的，直接泡製。

　　3、經過24小時的黃酒浸泡，阿膠塊會慢慢融化於黃酒。

　　4、然後小火熬製，待阿膠融化後放冰糖。

　　5、再繼續小火熬製，出現液皮。

　　6、再出現掛旗後，放餘下入輔料，攪拌均勻。

　　7、然後是定型。

　　8、最後，放涼後切片。

　　純手工阿膠糕熬製的竅門是把黃酒倒入鍋中，開大火煮沸然後小火依次放入阿膠粉，待攪拌均勻之後放入準備的紅棗等材料，最後放入打碎的冰糖粉繼續攪拌，直至熬製的濃度非常高的時候就可以關火了。

　　阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。並對兒童、青少年的生長髮育具有改善作用。

　　1、取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。

　　2、將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機裡打成粉狀；把黑芝麻洗乾淨，在鍋裡炒幹，這樣利於在加工機裡粉碎；核桃仁在加工機裡不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機裡絞碎；紅棗洗乾淨，去核，再在絞肉機裡絞碎；冰糖放入加工機裡粉碎。

　　3、將這5種食品依法處理完後，放入一個大盆子裡攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。

　　4、先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。其餘的就儲存在冰箱裡。就將上面的黴去掉，再倒入盆裡，加上蓋，上火蒸半個小時就可以繼續食用了。