素澆面做法竅門

　　1、備好油麵筋 油菜 黑木耳提前用清水泡發；

　　2、油菜洗淨後切段，油麵筋用清水泡軟後壓出水分，備好麵條；

　　3、鍋內水開後倒入黑木耳焯水後撈起沖洗乾淨；

　　4、芝麻醬先加入米醋調勻，再加入鮮醬油調勻備用；

　　5、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起；

　　6、放入盤中，加入香油拌勻，熱鍋倒油；

　　7、油溫7分熱先把黑木耳和菜倒入煸炒至變色加鹽煸炒均勻再把油麵筋下入；

　　8、加入蠔油和少許開水燒製片刻後熄火，先把麵條加入盆中，淋上調好的醬料；

　　9、再把燒好的澆頭加上，拌勻即可享用。

　　1、白菜選葉子部位，咖哩醬可隨喜好。

　　2、西紅柿切滾刀塊備用。

　　3、鍋內少油，放入咖哩醬炒香鍋底。

　　4、放入番茄翻炒至軟後加入熱水燒開，放入豆泡同煮。

　　5、白菜放入鍋中，白菜建議取葉子部位，適當少帶一點菜幫也可。

　　6、放入烏冬麵一起煮散煮熟，出鍋時淋少許雞汁調味即可。

　　材料：豬肉、鹽、澱粉、料酒、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、白糖、生抽。

　　做法：

　　1、豬肉切丁，用一點鹽，料酒，蔥薑蒜粉和澱粉抓勻，醃製半小時，熱鍋熱油，醃製好的肉丁翻炒至變色發白。

　　2、將肉丁盛出，另起鍋燒油，油稍微多一點，一調羹郫縣豆瓣醬炒出紅油再加一調羹辣椒醬。

　　3、將之前炒好的肉丁放進鍋翻炒，加一點水和生抽，小火熬煮十分鐘，再放糖，糖稍微多放一點，因為之前的豆瓣醬和辣椒醬都是鹹的，鹽可以不放。

　　4、出鍋。