1、將魔芋用清水浸泡。如果魔芋不能立即烹飪，可用清水浸泡著。
2、將魔芋切成小塊，用清水浸泡。
3、起鍋燒熱，下油，將花椒、姜蒜末、豆瓣醬、剁辣椒放到油鍋炒香。
4、下魔芋翻炒，加適量清水燜一會。如有高湯，加高湯更好。
5、待汁收得差不多，放鹽、老抽、雞精翻炒均勻，起鍋。
6、裝盤，撒上小蔥末。
1、主料：洋蔥1個。
2、輔料：食鹽2克、生抽2克、植物油15克。
3、洋蔥切粗絲，紅椒切絲，蔥切段。
4、鍋內倒少許油，先將洋蔥絲炒炒，因為水分含量大，所以要先炒去其中部分水份。
5、再燒鍋下油，放蒜米、紅椒絲炒炒，最後放入炒過的洋蔥絲，調好味加入蔥段，炒至入味後用少許 溼生粉勾芡盛盤即可。
1、用料：蘆筍200克，植物油10克，魚湯200克，姜5克，蔥5克，精鹽、味精、水澱粉少許。
2、蘆筍洗淨去根後，放入沸水中焯一下，撕去老皮，排列在盤中待用；蔥切節，薑切片。
3、將植物油燒至七成熱，放入姜、蔥，炒出香味，摻鮮湯燒沸。放入蘆筍，燒至入味，加精鹽、味精、蘆筍裝盤。鍋內所餘湯汁，用澱粉水勾芡，淋在蘆筍之上即可裝盤食用。
1、原料：小芋頭。
2、調料：食用油、食鹽、辣醬。
3、熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
4、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。
5、水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水乾芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。 ...
配料： 茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、溼澱粉適量。
作法： 1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用；
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆 ...
1、主料：茄子(紫皮，長)2根。
2、輔料：大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許。
3、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會出稍稍出水。
4、大蒜拍破，紅椒切塊，取醬油約10克，取米醋約5克。
5、取黃豆醬一 ...
1、主料：魔芋350克，泡椒150克。
2、輔料：青蒜25克，醬姜25克。
3、調料：色拉油50克，鹽3克，味精2克，香油5克，澱粉（豌豆）13克。
4、將魔芋切成4釐米長、1釐米寬、0.5釐米厚的片，入沸水鍋內焯水後撈出。
5、泡椒、青蒜均切斜條。
6、 醬姜切小片待用；澱粉加水適量 ...
主料：白蘿蔔半隻。
輔料：蒜頭幾瓣，薑絲少許，蔥花少許。
做法：
1、白蘿蔔刨皮，切成條狀，開水鍋焯水，去除蘿蔔特有的味道；
2、炒鍋熱油，放薑絲蒜粒爆香，放入白蘿蔔翻炒，加少許糖、生抽、老抽，鹽，翻炒上色後，加入開水，蓋蓋燜煮至軟爛，撒上蔥花即可。 ...
1、食材：甲魚、冬筍。蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油。
2、蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
3、五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
4、甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。
5、用開水把甲魚周身澆一 ...
1、基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍。
2、基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開。
3、洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會。
4、蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷。
5、油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用。
6、另起 ...