素肉羹的製作方法

　　1、食材：麵粉一小碗、澱粉兩勺、鹽適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量、食用油適量、辣椒粉適量、糖適量、生抽適量。

　　2、將麵粉、澱粉、鹽、糖、用水調製成微稀狀，但可用手拿得起來的。太硬到時候很老，不好吃。

　　3、用蒸碗放入蒸鍋內，蒸熟。不能是微波爐，下面要有水的那種蒸鍋。

　　4、蒸熟後乘熱取出，切成小片，向肉片一樣的大小。

　　5、乘熱，在炒鍋中加入使用油，用大火爆炒2分鐘，加入料酒、老抽（一點點提色），愛辣味的可以加入辣椒。

　　素肉的製作方法如下：

　　材料藥材：6粒，參須1把，黃芪2錢。材料：70公克，太白粉水2小匙，沙拉油2小匙，生薑1小段，水200cc，鹽1小匙，雞精粉1小匙，細砂糖1小匙，香油1小匙。

　　素肉的製作步驟如下：

　　1、黃芪用剪刀剪成小段；生薑切小片，備用。

　　2、素肉塊洗淨泡軟瀝乾水分後，放入滾水中汆燙4分鐘後撈出，再放入涼水中沖涼，瀝乾備用。

　　3、取一砂鍋，加入水300cc及步驟1的黃芪及所其他藥材，開中火煮約10分鐘至藥香味散發出來即可關火備用。

　　4、另一起鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱後，加入步驟2的素肉過油後撈起瀝乾；再利用鍋中的餘油，加入步驟1的薑片爆香，再倒入步驟3的中藥湯與步驟4的素肉以中火煮開後，加入調味料調味，再淋上太白粉水勾芡，充分拌勻後，最後淋上香油即可。

　　1、豬前腿肉攪碎備用，前腿肉有點肥肉，絞出來的肉比較好吃點，不喜歡肥肉的朋友，直接瘦肉就可以了。

　　2、雞蛋打碎調好，可以跟肉一起放絞肉機絞好。

　　3、水澱粉備好。

　　4、將鹽跟水澱粉放入肉、雞蛋裡面拌勻。之前鍋內燒水已開，放入鍋內，大火蒸10分鐘即可。