素肉釀豆腐如何做

　　1、豆腐切大片,炸成金黃色。

　　2、調製餡料：胡蘿蔔、香菇、香芹切絲、香菜切段，加醬油5克、蠔油10克、蔬菜精2克，白糖2克,食鹽適量炒熟。

　　3、用豆腐夾炒好的菜。

　　4、將夾好餡料的豆腐裝碗,用保鮮膜封好碗口，封好的豆腐放進微波爐中，用中火轉2到3分鐘定型，或者放入蒸鍋中蒸煮3分鐘左右，倒扣在盤子裡。

　　5、調蠔油汁,淋在豆腐上，即可食用。

　　1、材料：肉餡100克，豆腐泡150克，香菇5-8朵，西蘭花1小塊，

　　2、輔料：生粉1勺，料酒1大勺，姜粉1小勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，油鹽適量。

　　3、香菇燒釀豆腐泡的做法：肉末中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和姜粉；

　　4、順著一個方向攪拌上勁；

　　5、豆腐泡在上端煎個小塊， 將肉餡釀入進去；

　　6、再將其開口的一面在澱粉中蘸一下封口；

　　7、西蘭花放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙變色後即可撈出備用；

　　8、燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下讓它定型；

　　9、再加入香菇翻炒；

　　10、加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘；

　　11、加入點鹽和胡椒粉調味；

　　12、倒入水澱粉進去勾芡；

　　13、再加入焯過的西蘭花翻炒均勻， 大火收汁即可。

　　1、食材：豆腐泡200克，豬肉餡300克，涼薯1個，黑木耳20克，胡蘿蔔半根，芹菜1根，鹽5克，油適量，雞湯1碗，紅蔥頭2個，蠔油1湯匙，香油少許。

　　2、紅蔥頭去皮洗淨，切片後剁碎。

　　3、黑木耳浸泡軟，洗淨，取一部分剁碎，胡蘿蔔、涼薯分別去皮、洗淨剁碎，芹菜切碎，處理好的食材全部倒入大盆中。

　　4、加入肉末，調入鹽、蠔油、香油，充分攪拌均勻。

　　5、豆腐泡剪開一個小口，填入餡料，填滿一點，顯得圓鼓鼓的，像金元寶一樣。

　　6、熱鍋倒油，倒下剩餘的黑木耳煸炒片刻，倒入雞湯拌勻。

　　7、將釀好的豆腐泡整齊碼在鍋內，均勻撒些食鹽，遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右。

　　8、煮至湯汁濃稠，盛入砂鍋中，遮上砂鍋蓋子，中火煲5分鐘，關火、撒點蔥花或辣椒絲裝飾、即可原煲端上餐桌。