1、食材：鮮細韭葉面條適量，胡蘿蔔適量，土豆適量，豆王適量，豆腐乾適量，蔥適量，生薑適量，蒜苗適量，雞蛋適量，幹辣椒麵適量，十三香適量，生抽適量，食鹽適量。
2、各種菜均摘洗乾淨瀝乾水分。豆王、胡蘿蔔、豆腐乾分別切小丁。儘可能地往小切。
3、土豆去皮切小丁，過水洗去澱粉。
4、蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
5、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。儘可能地攤薄，越薄越好。
6、蛋餅切成菱形小方塊備用。
7、炒鍋放油，爆蔥和生薑末。
8、爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒。
9、加少量水煎煮，以使土豆熟面。
10、加入豆腐乾翻炒均勻，盛出備用。
11、另起鍋，倒油，加入三勺辣椒麵熗香。
12、油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。
13、醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
14、加適量十三香，量適量多放。
15、加入適量生抽煎煮兩分鐘。
16、加入食鹽調味。
17、倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。
18、轉微火保持溫度。
19、煮鍋加適量水，燒開後煮入麵條。
20、麵條煮好後撈入碗中，澆上臊子
21、撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
1、豆王、胡蘿蔔、豆腐乾分別切小丁。儘可能地往小切。
2、土豆去皮切小丁，過水洗去澱粉。
3、蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
4、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。儘可能地攤薄，越薄越好。
5、蛋餅切成菱形小方塊備用。
6、炒鍋放油，爆蔥和生薑末。
7、爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒。
8、加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9、加入豆腐乾翻炒均勻，盛出備用。
10、另起鍋，倒油，加入三勺辣椒麵熗香。
11、油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12、醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
13、加適量十三香，量適量多放。
14、加入適量生抽煎煮兩分鐘。
15、加入食鹽調味。
16、倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。
17、轉微火保持溫度。
18、煮鍋加適量水，燒開後煮入麵條。
19、麵條煮好後撈入碗中，澆上臊子
20、撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
1、原料：麵條一袋、五花肉小塊、胡蘿蔔半根、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳3片、蒜苗適量、食用醋適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒1個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬適量、蠔油適量、食用油適量、雞精適量。
2、將肉洗乾淨後切成肉末，胡蘿蔔、豆腐、木耳、蒜苗切成小丁狀的放在一處待用。
3、將雞蛋打散到碗裡面使勁用筷子攪拌，然後裡面加入少量的鹽成糊狀，鍋裡面倒入食用油，等油熱到八成熟的時候將打散的雞蛋倒入鍋裡面，煎成金黃色的撈出來等涼了切成小丁。
4、接著鍋裡面倒入油，等熱以後，嗆炒蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬，等炒的可以聞到香味後，將五花肉末倒進去一起翻炒，小火慢慢的炒，大約2分鐘後，炒出紅油還有肉的顏色變了，就可以放入鹽、蠔油、雞精入味。
5、胡蘿丁、豆腐丁，木耳和蒜苗是屬於配菜，可以使這碗麵看起來更美味，所以放進鍋裡面輕微的炒一下撈出，作為點綴用。
6、將煮好的麵條放進碗裡，接著將濃濃的肉臊子加進在把配菜放在上面點綴即可。