素菜和齋菜主要區別：
素菜可以使用動物的油脂來燒炒，而齋菜只能使用植物油；
齋菜是不包括素菜中蔥蒜等有強烈辛辣氣味的食物，所謂五辛，齋菜又稱寺院菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚；
素菜是菜餚流派之一，通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製的菜，素菜以其食用物件分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜，素菜的特徵主要有：時鮮為主，清爽素淨，花色繁多，製作考究，富含營養，健身療疾。
素菜和齋菜主要區別：
素菜可以使用動物的油脂來燒炒，而齋菜只能使用植物油；
齋菜是不包括素菜中蔥蒜等有強烈辛辣氣味的食物，所謂五辛，齋菜又稱寺院菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚；
素菜是菜餚流派之一，通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製的菜，素菜以其食用物件分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜，素菜的特徵主要有：時鮮為主，清爽素淨，花色繁多，製作考究，富含營養，健身療疾。
1、葉子區別
救心菜的葉子互生，呈狹窄的披針形、卵狀倒披針形或是橢圓狀披針形，長度在3.5到8釐米，寬度在1.2釐米到2釐米，葉子的先端逐漸變尖，基部呈楔形，葉子的邊緣有鋸齒。葉子接近革質。
養心菜的葉子互生，葉子數量多，呈倒披針形，長度在5到8釐米，寬度在1.5到2釐米。
2、花朵區別
救心菜是聚傘花序，花瓣有5瓣。顏色呈黃色，形狀是長圓形至橢圓狀披針形，長度在6到10毫米，有短尖。
養心菜是聚傘花序頂生，每朵花有5枚花瓣，呈黃色，形狀是橢圓形披針形。
1、形態區別。蕨菜和薇菜在形態上其實十分的相似，但是它們也是有區別的，只要我們認真的去分辨，還是可以認出來的。一般情況下薇菜它的顏色偏黃色，而蕨菜它的顏色偏紫色或者是褐色，所以我們可以透過它們的顏色去進行分辨。其次就是蕨菜上的絨毛也是紫色或者是褐色的，而薇菜上的顏色為黃白色，並且薇菜上的絨毛相對較少。
2、屬性區別。蕨菜和薇菜在屬性上也是有區別的。蕨菜也叫龍頭菜、如意菜，它是一種多年生的蕨類植物。而薇菜它並不是單單指的是蕨類植物紫萁的嫩芽，還有一些小巢菜、野豌豆苗等這類的蔬菜也是薇菜的一種，所以這是蕨菜和薇菜的另一個不同的地方。
3、食用方法區別。薇菜和蕨菜它們的使用方法其實基本上是差不多的，如果簡單的進行分析的話，一般是很難知道哪種是蕨菜，哪種又是薇菜。蕨菜主要是用於涼拌或者是炒著吃，甚至是加工成乾菜，以及做成餡或者罐頭，當然HIA可以用於製作泡菜，是泡菜中非常受歡迎的一種野菜。而薇菜一般都是要用開水焯一下去掉腥味之後才能炒食或煲湯等，還有就是薇菜還能入藥，所以這也是薇菜和蕨菜的一個區別所在。
4、營養價值與功效區別。蕨菜和薇菜最大的區別就是它的營養價值和功效。薇菜它具有美容養顏、潤膚以及抗癌的作用，同時還能用於治療乾咳、口渴、浮腫以及心悸、體乏無力、便秘等病症。而蕨菜它主要是用於潤肺理氣、清熱解毒，經常食用還能起到治療高血壓、頭暈、關節炎等疾病。當然對麻疹和流感也有一定的預防作用。如果我們是從它們潛在的功效和作用上去進行分析的話，它們之間的區別就是比較大了。