素豆角木耳雞蛋餡水餃

　　木耳雞蛋豆角餡餃子的做法步驟:

　　1、 雞蛋小火炒嫩，鏟子劃成小塊。豆角，木耳洗淨開水罩一下放涼或過涼水切小塊，放鹽適量，香油適量（木耳豆角沒過油，所以放點香油，不用太多）。在入味的空，切好韭菜，放花椒粉蝦皮粉鹽等調味。

　　2、 拌勻，可以嘗一下鹹淡，都是熟的食材。

　　3、 包餃子。

　　4、 下餃子，出鍋。

　　5、 試下蘸料用稀釋芝麻醬，放點鹽（還可以放魚辣醬，老乾媽等）。豆角，木耳過一下開水就可以是為了吃起來脆脆的，口感好點。如果喜歡吃軟軟的，多煮會就好了。

　　菲萊雞蛋餡水餃的做法：

　　主料：韭菜300克，雞蛋2個。

　　輔料：蔥適量，姜適量，油20克，鹽3克，雞精2克，生抽適量，胡椒粉適量。

　　製作過程：

　　1、韭菜和蔥姜洗乾淨切成細末放入攪拌盆裡，雞蛋打入碗中攪拌均勻；

　　2、油鍋燒熱，倒入攪拌好的雞蛋，用筷子不停的攪，直到雞蛋凝固後倒入韭菜裡；

　　3、攪拌盆裡加入油、鹽、雞精、胡椒粉、生抽；

　　4、把和好的面揪成一個一個的小劑子；

　　5、把小劑子擀成麵皮，擀的麵皮要儘量薄些；

　　6、餃子皮中間放上適量的餡，注意餡的份量；

　　7、餃子皮中間部份對捏；

　　8、左邊捏起兩道褶，右邊捏起兩道褶，將邊上捏平；

　　9、包好的餃子放入盤子裡，避免沾到水；

　　10、鍋裡燒一鍋開水，把包好的餃子下鍋裡煮；

　　11.大火煮煮10分鐘至餃子飄起來全部鼓肚，放入調料，油、鹽、雞精、生抽、胡椒粉，煮5分鐘；

　　12.出鍋。盛入盤裡、碗裡。

　　1、新鮮的黃瓜洗淨，切片，再改刀切絲。

　　2、切的越碎些越好。

　　3、雞蛋打散，油炒，凝固就可以。

　　4、溫水和麵，保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。

　　5、揉光面團。

　　6、揪出餃子的面劑子，擀皮不要太薄。

　　7、開始包餃子，這個方法是捏餃子。

　　8、水一定要多放些，水開再下餃子，不要蓋鍋，餃子皮變色就熟了。

　　9、雞蛋和黃瓜餡料，雞蛋是熟的，黃瓜可以生食的，這樣煮出來的餃子餡清香。