如何調胡蘿蔔木耳雞蛋包子餡

　　1、胡蘿蔔洗淨去皮，擦絲後切碎，雞蛋打撒滑炒後切碎，木耳泡發後洗淨切碎；

　　2、餡料的做法：炒鍋倒油加熱後，放蔥碎、薑末、胡蘿蔔碎翻炒幾下後關火，加入木耳碎、雞蛋碎，放十三香、蠔油、香油、鹽，加一顆生雞蛋後拌勻；

　　3、發麵團揉勻，分幾個小劑子，揉圓擀皮，包餡料，放蒸鍋裡二次醒發半小時後，大火蒸10分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。

　　胡蘿蔔木耳雞蛋素餡的製作方法：

　　將胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。將木耳泡發洗乾淨剁碎。將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火，放入蔥花炒勻，盛出。在鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出。炒好的胡蘿蔔放入雞蛋和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻即可。

　　主料：胡蘿蔔300克。

　　調料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋4個、黑木耳適量、五香粉適量、小白菜適量、麵粉適量。

　　步驟：

　　1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。

　　2、木耳泡發洗乾淨也剁碎。

　　3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。

　　4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。

　　5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。

　　6、溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮，然後將麵粉絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑。

　　7、將餳發好的麵糰揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小麵糰。

　　8、擀成麵皮。

　　9、餃子皮放上適量餡。

　　10、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，將餃子包好。

　　11、鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開後再分別加入3次小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。