素酸湯麵片怎麼做好吃

　　一、主料：

　　高粉、水。

　　二、輔料：

　　豆乾 、雞蛋 、小胡蘿蔔 、 韭菜 、 菠菜 、小蔥 、蒜苗 、瘦肉。

　　三、調料：

　　鹽、生抽、老抽。

　　四、做法及步驟：

　　1、高粉和水混合均勻，如麵包機攪拌8分鐘醒10分鐘，分成小劑，按扁，刷一層植物油，蓋上保鮮膜再次醒半小時；

　　2、韭菜、蒜苗、小蔥、胡蘿蔔、香乾洗淨，菠菜洗淨，香乾、胡蘿蔔、蒜苗切丁，韭菜、小蔥切丁；

　　3、在麵碗裡調製酸湯:一匙陳醋、一匙生抽、少量鹽、少量糖攪勻。雞蛋打散，加少許鹽，攤成蛋皮，切條；

　　4、熱鍋熱油，下薑絲蔥片爆香，下入肉糜煸炒；

　　5、下蒜苗丁兒煸香，下入胡蘿蔔豆乾煸炒；

　　6、加入少量老抽、生抽調色；

　　7、關火下韭菜段翻炒均勻；

　　8、水開，下入事先準備的扯麵，扯開揪成小段；

　　9、面煮好，下入青菜稍煮；

　　10、把面盛入已調好酸湯的麵碗中，加入炒制的肉糜豆乾，放上蛋皮，淋入少許香油和自制辣椒油，味道更好。

　　1、將香蔥、大蒜、生薑，分別切成蔥花、蒜末和薑絲，裝盤備用。

　　2、將辣椒麵、蔥花、薑絲、蒜末、白芝麻，一起倒入同一個碗中。

　　3、鍋中倒入適量花生油，燒熱後，加入適量的花椒粒，小火炸出香味，然後關火，將麻椒粒用漏勺撈出。

　　4、麻椒粒完全撈出以後，大火將炸好的麻椒油燒至能看到冒煙的狀態，關火，趁熱將麻椒油澆到步驟3的大面碗裡。

　　5、立即用筷子攪拌均勻，可以聞到撲鼻而來的調料香味，繼續向碗中加入白砂糖、鹽、味精、陳醋、生抽和蠔油，用筷子攪拌均勻即可，酸湯醬料就調製好了，接下來開始煮麵。

　　6、鍋中加入適量的水，鍋底開始冒泡泡後放入提前準備好的手擀麵，用筷子順時針將面攪散，煮至麵條熟透，關火即可。將煮好的面，撈出放入裝有醬料汁的麵碗中，同時向麵碗中加入適量的麵湯水，然後用筷子攪拌均勻，再撒點香菜蔥花加以點綴就行。

　　1、材料：麵粉、油菜、西紅柿、蝦仁、油、番茄醬、鹽、胡椒粉、雞精。

　　2、麵粉加點鹽，開啟水龍頭，水一滴一滴的滴答，滴入麵粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，備用。

　　3、西紅柿去皮，切成小丁。油菜洗淨切成大塊備用。

　　4、鍋置火上，放油，5成熱，放西紅柿丁，翻炒，炒出番茄素。

　　5、加番茄醬，翻炒幾下，加水，燒開，放蝦仁。

　　6、不等水燒開，就放麵疙瘩。

　　7、水開後，加油菜、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻。關火即可。