1、食材用料:牛肋肉500克、胡蘿蔔1根、黃油50克、麵粉300克、紅幹辣椒2個、洋蔥0.5個、香菜、蔥、蒜、姜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽、油。
2、先把麵粉放入盆裡開始和麵,麵粉里加入少許的鹽和清水一起攪拌均勻成絮狀,在把面反覆的揉成麵糰,然後將麵糰醒制10分鐘。
3、在選牛肉的時候選牛肉的其它部位也可以,我選用牛肋肉是因為它在煮熟後容易成形,把牛肉切成稍微大一點的塊,用水衝一下瀝乾水分備用。
4、我們把蔥洗乾淨切成段,洋蔥改刀成絲,胡蘿蔔切成條,姜切成薑片,蒜也切成片吧,這些備用。
5、乾淨的炒鍋裡用小火燒熱,把黃油放入鍋裡融化開,炒出黃油化開後加入姜和蒜煸出香味,然後在把洋蔥和蔥一起放進去翻炒均勻。
6、在加入兩勺的郫縣豆瓣醬進去炒,直到把豆瓣醬炒出紅油來,在加入生抽翻炒均勻,這時就可以把切好的牛肉塊放入鍋裡炒了,還是繼續用小火慢炒10分鐘。
7、在炒牛肉的時間裡我們把花椒和八角用料包裝起來備用,直到把牛肉裡的水分炒出牛肉變色後加入足量的水到鍋裡,放入裝有八角和花椒的料包和乾紅辣椒,還有胡蘿蔔。
8、蓋上鍋蓋用大火燒開後在轉中火煮20分鐘,在這煮牛肉的20分鐘裡我們把麵條擀一下。
9、把醒好的麵糰放在案板上面鋪上一層乾麵粉,把麵糰揉到表面呈光滑的形狀,然後擀成薄片,在擀的過程要不時的撒一些乾麵粉,把面片稍微擀薄後在翻一下面片繼續擀,直到擀成你喜歡吃的麵條的厚度。
10、把擀好的面片摺疊好用刀切成麵條,麵條的寬窄你自己來定,把切好的麵條上面在撒一層乾麵粉,然後拿起麵條抖一下麵條上面的麵粉,讓麵條充分的都粘上面粉,防止粘在一起了。
11、湯鍋裡的肉也煮的差不多了,把湯鍋裡的料包撿去掉,把切好的胡蘿蔔放入鍋裡炒均勻,然後在改用小火煮40分鐘。
12、算這時間牛肉快煮到時間的時候就開始煮麵條,準備乾淨的鍋加入水燒開。
13、在放入1勺的鹽進去,然後把麵條放進鍋裡煮,用筷子把下入鍋裡的麵條劃散開,煮熟後撈出來瀝乾水分盛入碗裡。
14、牛肉湯鍋裡的時間也到了在湯鍋里加入鹽調味就可以關火了,先盛出牛肉和胡蘿蔔擺在上面然後在澆是牛肉湯汁,最後在撒上香菜末即可。
1、西葫蘆洗淨切片,蔥蒜切好,切點蔥葉絮鍋,土豆洗淨削皮切小塊,過兩遍水。
2、西紅柿去皮切碎塊,熱鍋放油,蔥蒜爆香後放入土豆,加醋(使土豆變脆)。
3、一分鐘後放入西葫蘆,可添些水防粘鍋,放入西紅柿化湯,放入香料,醬油香油。
4、炒至七分熟時多添些熱水,煮沸,加入麵條,煮熟後放入蔥葉,鹽即可。
1、食材:麵條、腐竹(已泡發切段)。
2、將麵條和腐竹下入清水鍋中煮開煮上2——3分鐘。
3、接著,合入菜芯幹翻動一下。
4、然後,加適量的鹽。
5、加適量的味精。
6、加適量的醬油。
7、加適量的芝麻油。
8、調味翻勻即成。
1、食材:麵條、腐竹(已泡發切段)。
2、將麵條和腐竹下入清水鍋中煮開煮上2——3分鐘。
3、接著,合入菜芯幹翻動一下。
4、然後,加適量的鹽。
5、加適量的味精。
6、加適量的醬油。
7、加適量的芝麻油。
8、調味翻勻即成。 ...
準備兩根肋排,十朵香菇,薑片,花椒,大料,桂皮,香葉,料酒這些材料。
1、把肋排切成小段兒,涼水下鍋,煮十分鐘後撈出。
2、香菇洗淨後,浸泡20分鐘,切成大片。
3、泡過香菇的水不要丟下掉,可以加入燉鍋中,把其他的調味品和排骨一起放進去燉煮一個小時。
4、取適當的排骨高湯搭配少量的清水,開 ...
1、食材:麵條500g、豬油適量、肉湯適量、蔥白適量、洋蔥適量、香蔥適量、紫林醋適量。
2、把洋蔥和蔥白切成長條。
3、把香蔥切碎。
4、鍋裡放入適量的豬肉。
5、倒入洋蔥和蔥白翻炒。
6、要炒的鍋裡的料焦焦的。
7、準備一鍋熱水,加入麵條。
8、用大火煮沸。
9、澆一點冷 ...
1、首先蔥薑蒜切好備用,醃好肉,同時切好白菜,準備好麵條等食材,以免下鍋時,手忙腳亂。
2、蔥薑蒜爆香後,放入醃製好的豬肉,略微輕炒一下後放入白菜,並炒熟。
3、放入清水,最好是另起一壺,倒入煮沸好的水,煮熟之後放入麵條。
4、將麵條攪拌開後放入鍋蓋,燜兩分鐘左右。
5、燜麵條的過程中,額 ...
1、準備材料:西紅柿3個、肥牛200克、生抽適量、糖適量、蠔油適量、麵餅2個、雞蛋1個;
2、西紅柿劃十字放入鍋中煮一下,撈出西紅柿去皮切丁,煎一個雞蛋,肥牛焯水煮熟;
3、鍋裡倒少許油,放入切碎的番茄翻炒一下,倒入清水,加生抽、耗油、鹽和糖煮開,下面餅,放入牛肉、煎蛋煮開,盛出晾涼即可。 ...
1、首先蔥葉切圈。
2、麵碗裡放入鹽和胡椒粉、
3、再加味精和蔥葉,加入豬油、生抽和醋。
4、然後鍋中放鹽、油、水燒開,放入麵條,用筷子輕輕撥開。
5、最後蓋上蓋子燒開後,加少許水。
6、如此三次至熟,麵碗中倒入半碗滾開水,撈入麵條即可。 ...
1、用料:
麵條200克、雞蛋1個、生抽1湯匙、蔥花適量、香油1/2湯匙、鹽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、醋適量。
2、做法步驟:
(1)先燒一鍋水,水快要沸騰時,打入一個荷包蛋,中小火煮至凝固成型。
(2)一個空碗,加入一撮小蔥花,一點生抽,一點蠔油,一點胡椒粉,一點醋,一點香油。
( ...