黃 醬 3 0 千 克 ，面 醬 3 0 千 克 ，香 油 6 千 克 ，砂 糖 6 千 克 ，幹辣 椒 1 千 克 ，蒜 泥 適 量 ，味 精 適 量 ，食 醋 適 量 。
1 香 油 加 熱 將 香 油 注 入 鍋 內 ，加熱使油煙升騰後加入幹辣椒炸至黃褐色。
2 冷 卻 過 濾 將 稍 冷 卻 的 辣 椒 油 用 一 層 紗 布 或豆包布 過濾,澄清的辣椒油再倒人鍋內。
3 加 熱 攪 拌 將 辣 椒 油 加 熱 ，並加入豆醬、麵醬攪勻，再加人白糖不斷攪拌至八成熟。
4 加 調 味 料 將 大 蒜 去 皮 ，洗淨打漿，再加人等量的米醋 ，配成醋汁蒜泥，與食醋一同加人醬中，不斷攪拌。
5 過 膠 體 磨 醬 熟 後 停 止 加 熱 ，並加人味精，過一次膠體 磨 ，趁熱灌裝。
幹 辣 椒 100千克,植物油100千克，醬 油 100千 克 ，味 精 2千克，芝 麻 1 0 千克，花 椒 5 千克 ，胡 椒 1 0 千 克 ，冰 糖 5 千克 ，食鹽 2 千克，香 料 0 . 5 千克。 ...
1、食材用料：朝天椒600g、蒜400g、姜50g、糖100g、鹽100g、芝麻油100g、植物油100g、白醋40g。
2、大蒜去皮去蒂，姜去皮切片。
3、姜和蒜一起放入料理機，打成細膩的泥。
4、朝天椒洗淨去蒂晾乾，一定要晾乾。
5、放入料理機打成這樣。
6、鍋中倒植物油炒香蒜薑蓉 ...
1、雞心小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜數片、蒜頭數顆、沙茶醬；起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用。
2、薑切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把薑片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。
3、把粗辣 ...
1、配方：鮮紅辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麵1兩，甜麵醬5兩，花生米3兩（炒後壓碎），芝麻2兩（炒後壓碎）。
2、油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
3、川菜裡有很多冷盤都是麻辣味或 ...
1、材料：鮮紅辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麵1兩，味精1兩，酒1兩，甜麵醬5兩，花生米3兩（炒後壓碎），芝麻2兩（炒後壓碎），香料粉50克。
2、做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。 ...
1、禽類壓鍋醬配方原料：海天錦上鮮叉燒醬（280克/瓶）、海天柱侯醬（240克/瓶）各1瓶，海天錦上鮮排骨醬（260克/瓶）、海天海鮮醬（250克/瓶）各2瓶，南乳汁半瓶（440克/瓶）。以上原料攪拌均勻即可。適用菜品壓鍋雞翅等禽類壓鍋菜。
2、無鱗魚壓鍋醬配方原料：（1）原料：香其醬（125克/袋） ...
1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。將番茄切成片。
2、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。
3、加入肉末翻炒片刻，加一點鹽、料酒適量。
4、等肉末變白，加入辣椒翻炒。
5、炒至辣椒香味溢位。
6、加入番茄，再酌量加鹽。
7、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入適量糯米醋，雞精調 ...