1、食材用料：朝天椒600g、蒜400g、姜50g、糖100g、鹽100g、芝麻油100g、植物油100g、白醋40g。
2、大蒜去皮去蒂，姜去皮切片。
3、姜和蒜一起放入料理機，打成細膩的泥。
4、朝天椒洗淨去蒂晾乾，一定要晾乾。
5、放入料理機打成這樣。
6、鍋中倒植物油炒香蒜薑蓉。
7、再加上辣椒一起炒，並加入糖和鹽。
8、炒到辣椒軟化後加入白醋和芝麻油炒勻關火。
9、倒入乾淨的罐子裡密封儲存。
1、食材用料：朝天椒600g、蒜400g、姜50g、糖100g、鹽100g、芝麻油100g、植物油100g、白醋40g。
2、大蒜去皮去蒂，姜去皮切片。
3、姜和蒜一起放入料理機，打成細膩的泥。
4、朝天椒洗淨去蒂晾乾，一定要晾乾。
5、放入料理機打成這樣。
6、鍋中倒植物油炒香蒜薑蓉。
7、再加上辣椒一起炒，並加入糖和鹽。
8、炒到辣椒軟化後加入白醋和芝麻油炒勻關火。
9、倒入乾淨的罐子裡密封儲存。
1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。將番茄切成片。
2、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。
3、加入肉末翻炒片刻，加一點鹽、料酒適量。
4、等肉末變白，加入辣椒翻炒。
5、炒至辣椒香味溢位。
6、加入番茄，再酌量加鹽。
7、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入適量糯米醋，雞精調味即可。
主料：辣椒油、糖、魚露、米醋、檸檬汁。
輔料：麻油、雞精粉、辣椒末、蒜末。
製作步驟：
1、將辣椒油倒入碗中，放入少許辣椒末、糖與魚露攪拌成糊狀，放於一旁靜置；
2、將麻油倒入鍋中，放入少許雞精粉，倒入適量水使用小火加熱至表面有大量氣泡冒出時出鍋；
3、將加熱過後的麻油和準備好的辣椒糊倒入碗中，放入少許米醋，滴入兩至三滴檸檬汁攪拌均勻即可製成酸辣醬汁。