紫甘藍的6種家常做法

　　1、涼拌紫甘藍紫，甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲，黃瓜去刺洗淨，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)，甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁，把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

　　2、紫甘藍炒雞蛋，、紫甘藍洗淨切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎; 2、鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入薑絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可

　　3、糖醋紫甘藍紫，甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中，將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內，鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。

　　4、素炒紫甘藍紫甘藍切絲，蔥切絲，鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。

　　5、紫甘藍沙拉，紫甘藍、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘，之後用流動的水沖洗淨控水，紫甘藍切成細絲裝盤，調入沙拉醬和綠芥末，最後裝飾上櫻桃、西紅柿即可。

　　6、甘藍拌青椒絲，大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末，大蔥去根洗淨切成絲，將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤，再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

　　7、紫甘藍因為營養價值高，含豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質。加上具有預防過敏、保護腸胃、減肥、健脾益氣等多種功效，

　　1、翡翠豆乾 製作步驟：將香芹洗淨切段，豆乾切條，小米椒切末，蒜切末，鍋裡倒入適量的清水，放入香芹煮開，撈出過涼水，瀝乾水分，準備一隻碗，加入醋、鹽、生抽、小米椒末、花椒麵、少許白糖和蒜末，進行攪拌均勻，做成醬汁把香芹、豆乾倒入小盆中，倒入醬汁，拌勻即可

　　2、芹菜炒肉絲 製作步驟：芹菜洗淨切段，瘦肉洗淨切絲，蔥薑蒜切片，用鹽、料酒、澱粉將肉絲進行醃製30分鐘，燒熱一鍋熱水，放入芹菜煮，撈出瀝乾水分，起鍋熱油，放入肉絲翻炒至熟，盛出後加上老抽，鍋內加少許油，爆香蔥薑蒜，放入芹菜翻炒，新增鹽、雞粉、白糖和料酒翻炒，加少許清水，放入肉絲，用水澱粉勾芡，翻炒片刻即可起鍋

　　3、腐竹炒芹菜 製作步驟：腐竹泡發切段，芹菜洗淨切段，紅尖椒洗淨切條，蔥切蔥花，蒜切片，鍋燒熱倒上食用油，爆香蔥花、蒜片，倒入芹菜翻炒，加入腐竹，倒入花椒水繼續翻炒，放入紅椒，加鹽調味炒勻即可

　　4、熗芹菜 製作步驟：芹菜摘洗乾淨，青紅椒洗淨切絲，蒜切末，鍋中倒入清水，放入芹菜燒開，將焯熟的芹菜過涼水撈出，熟芹菜切段放入盤中，加入青紅椒絲和蒜末，新增鹽、雞粉、醋和糖，燒熱鍋倒入油，爆香花椒、麻椒，製成花椒油，倒入盤中，攪拌均勻，最後撒上熟芝麻即可

　　5、杏鮑菇炒芹菜 製作步驟：芹菜洗淨切段，蔥切成蔥花，杏鮑菇洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，鍋燒熱倒入食用油，蔥花爆香，放入胡蘿蔔絲翻炒，依次放入芹菜、杏鮑菇翻炒至熟軟，加入蠔油、糖、鹽翻炒即可出鍋

　　6、火腿腸芹菜碎 製作步驟：火腿腸切碎，蔥切段，芹菜洗淨切碎段，姜切絲，香菇泡發切碎，紅椒洗淨切碎，蒜切片，幹辣椒切段，鍋燒熱倒入食用油，炸至花椒粒變色，爆香薑絲、蒜片和蔥段，撈出蔥薑蒜和花椒，留熱油，加入幹辣椒，依次放入火腿腸、香菇，加白糖翻炒，放入芹菜碎和芹菜葉繼續翻炒，最後放入鹽、雞精和紅椒炒勻即可起鍋

　　1、蠔油香菇西蘭花，將西蘭花切成小塊，香菇背上劃米字花刀。鍋內放水燒開，將西蘭花燙一下撈起，香菇燙熟。用精鹽、蒜油將西蘭花拌一下，擺於盆的兩邊。鍋內放少許油，入一勺蠔油煸一下，加適量水和少許白糖，勾薄芡，然後放入燙好的香菇翻炒幾下，裝於盆中即可。

　　2、熗炒西蘭花，把西蘭花切成小朵，洗淨，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝乾待用；將幹辣椒去蒂、去籽，切成節。鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香，剷出花椒粒不要，趁熱下幹辣椒節，待其剛變顏色時，投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。

　　3、蒜蓉西蘭花，西蘭花用小刀分成小朵；鍋內水燒沸，加入鹽適量，滴入幾滴食用油，將西蘭花焯水幾分鐘後撈出；炒鍋內放油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香，下西蘭花翻炒幾下，撒入雞精起鍋即可。

　　4、西蘭花炒蝦仁，西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。

　　5、西蘭花炒西紅柿，西蘭花洗淨，掰成小塊兒，西紅柿切成小塊兒備用；鍋中放蔥花爆香；倒入西蘭花，翻炒，漸熟後放入西紅柿，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘；調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　6、西蘭花炒肉片，豬肉切薄片，用生粉，花生油抓勻.蒜頭拍碎.西藍花改小塊.先用水把西藍花焯一下後瀝乾.炒鍋下油爆香蒜頭，把豬肉拉熟盛出.鍋裡再放少許油，把西藍花快速翻炒，噴少許水以免鍋中太乾而燒焦，然後倒入肉片炒勻，用水澱粉勾一下芡，加鹽和雞精調味即可.