1、準備高筋麵粉250g、白糖34g、食鹽4g、奶粉8g、清水260g、酵母15g、黃油25g、紫米50g。
2、紫米清洗乾淨，加入100g清水，放入蒸鍋中，蒸熟。
3、加入14g白糖，攪拌均勻。
4、高筋麵粉、20g白糖、食鹽、奶粉、160g清水、黃油和酵母混合，揉勻，發酵至2倍大。
5、分成12份，揉圓，鬆弛12分鐘。
6、壓扁，放入紫米餡，收口。
7、放入模具中。
8、發酵至2倍大。
9、放入烤箱中，160度，烤30分鐘。
10、取出，放涼，脫模。
1、準備高筋麵粉250g、白糖34g、食鹽4g、奶粉8g、清水260g、酵母15g、黃油25g、紫米50g。
2、紫米清洗乾淨，加入100g清水，放入蒸鍋中，蒸熟。
3、加入14g白糖，攪拌均勻。
4、高筋麵粉、20g白糖、食鹽、奶粉、160g清水、黃油和酵母混合，揉勻，發酵至2倍大。
5、分成12份，揉圓，鬆弛12分鐘。
6、壓扁，放入紫米餡，收口。
7、放入模具中。
8、發酵至2倍大。
9、放入烤箱中，160度，烤30分鐘。
10、取出，放涼，脫模。
1、食材：紫薯粉40克、高筋粉140克、雞蛋25克、黃油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、鹽1克、雞小腿3個、生抽10毫升、白糖10克、蠔油1大勺、五香粉1小勺。
2、紫薯切成片曬乾,大約需要5-7天。
3、曬乾的紫薯片放進破壁調理機的不鏽鋼幹磨杯裡，蓋好蓋子，旋轉到位後將杯體放在底座上。破壁調理機通電，如果在機器上直接操作，選擇“磨粉”鍵，進行啟動即可，製作1分鐘30秒時間； 如果在手機APP端，則選擇“紫薯粉”直接進行啟動即可，製作1分鐘30秒時間。
4、磨好的紫薯粉倒出來待用。
5、麵糰材料除了黃油外都放入麵包機揉麵15分鐘，再放入室溫軟化的黃油再揉麵15分鐘，可以拉出結實的手套膜。揉好的麵糰送到溫暖溼潤的地方開始發酵。
6、發酵完成，麵糰飽滿可以戳出不回縮的洞，移到揉麵墊上排氣後分成5份，每份大約70克，靜置鬆弛10分鐘。
7、漢堡胚子揉圓，或者搓成兩個長條做成繡球狀，放在烤盤上，中間要留有距離。
8、二發完成後，表面刷配方外蛋液，烤箱預熱150度，中層烤15分鐘。出爐晾涼。
9、雞小腿剔骨，加蠔油、生抽、鹽、糖、五香粉醃製2小時，平底鍋煎熟。
10、烤好的餐包從中間剖開，粉色很好看。
11、夾上生菜和煎雞腿肉，就是好吃的雞腿漢堡。
紫米糖水的做法如下：
用料：紫米適量，紅豆適量，花生適量，冰糖或紅糖適量。
步驟如下：
1、準備好紫米、花生、紅豆；
2、洗乾淨並全部倒入高壓鍋，大火煮開；
3、煮開後，轉小火燉30分鐘；
4、30分鐘後，開蓋加入適量的冰糖，或者紅糖即可。