紫菜包飯裡的蛋皮怎麼弄呢

　　材料：

　　適量雞蛋，平底鍋，適量食用油。

　　步驟：

　　1、先把雞蛋打到碗裡，用筷子打勻，注意不要加水；

　　2、先往平度鍋裡放適量油，以抹滿鍋底，加熱；

　　3、待到用手背在油上方感覺到熱，然後倒入蛋液，鋪滿鍋底即可；

　　4、轉小火，直到感覺到蛋液成片後，可用鏟子輕輕移動一下，但不要翻動，熟後即可。

　　餡料：胡蘿蔔、黃瓜、香菇、雞蛋、綠芥末

　　外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜

　　調料：白醋、白糖、醬油

　　1、把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，趁熱盛出把米飯盛到一個稍大的容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體；

　　2、雞蛋打散後放入適量鹽攪拌均勻用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條；

　　3、洗淨去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開後用小火燜煮至收汁即可；

　　4、胡蘿蔔、黃瓜去皮切成

　　蛋包飯的蛋皮做法：

　　1、在煎蛋皮的時候，最好使用不沾鍋的平底鍋製作。

　　2、把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然後轉動鍋體，讓油均勻貼上在鍋底到鍋中1/2左右。

　　3、準備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液裡可少加一些澱粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。

　　4、先開小火熱鍋，等鍋熱了再將蛋液倒入鍋裡，然後輕輕的傾斜轉動炒鍋，再把蛋液附在有油的位置要均勻的不要翻動，小火煎制蛋液凝固即可出鍋。

　　5、特別注意：鍋要燒熱一些。澱粉要加的合適。油多了，蛋液就會滑到鍋底太厚了。