1、將紫薯洗淨，從中間剖開，帶皮蒸熟。蒸好的紫薯冷卻，去皮，裝在一個碗裡。
2、蛋黃和細砂糖倒入盆中。
3、用打蛋器攪拌至顏色變淺，體積膨大。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵。
4、將少量加熱後的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌。加入剩餘的所有牛奶，攪拌均勻後倒回鍋中。
5、小火加熱蛋奶液，用木勺不斷的攪拌。混合物呈糊裝時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關火。有溫度計的可以測量一下，80度到85度之間。溫度過高蛋黃就會凝固，一定不能煮沸。
6、用濾網過濾蛋奶液到帶嘴的盆或者鍋中。隔冰水不斷攪拌直至蛋奶液完全冷卻。
7、將紫薯和冷卻好的蛋奶液放入料理機，充分攪拌，使混合物均勻順滑。
8、開啟冰淇淋機，看到機器開始工作，攪拌葉開始攪拌，倒入冷卻的蛋奶液，靜置約20分鐘。做好的冰淇淋盛入提前準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時。冷凍好就可以拿出來吃啦。
1、紫薯放蒸鍋將其蒸熟。用筷子叉叉，中間沒有硬芯就行了。
2、紫薯稍冷剝皮，趁熱裝入容器，用勺子壓碎。放入糖、中筋麵粉、普通澱粉攪拌加下。
3、加入動物淡奶油。
4、用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻，直至沒有大顆粒，打出粘性。
5、烤盤鋪油布或者油紙。
6、取一小塊紫薯，搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹籤串好，將丸子串碼在烤盤內。
7、烤箱預熱，200度5分鐘，再轉180度，15分鐘即可。
可以做紫薯茶巾：
1、原料：紫薯300克、紅豆沙。紫薯洗淨切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。
2、取一團紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。
3、慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，開啟保鮮膜，一個茶巾就做好了。
1、將紫薯洗淨，選擇紫薯時不要選擇太大的，那樣一次吃不完浪費，要選擇外表光滑，質地結實的紫薯。
2、去皮，去皮的時候儘量削厚一點，這樣可以把紫薯帶傷的地方削乾淨。
3、蒸鍋裡放適量水，將去皮後的紫薯切成薄片，均勻地鋪在屜上。
4、紫薯片蒸15-20分鐘就熟了。
5、把紫薯片盛到碗裡，用勺子 ...
1、葡萄乾提前用純淨水泡軟，杏仁切半，紫薯洗淨去皮，放鍋內蒸熟，山藥洗淨去皮，用鹽水泡幾分鐘。
2、山藥放鍋內蒸熟，將蒸好的紫薯加入適量淡奶油和細砂糖打成紫薯泥，同樣將山藥加淡奶油、白砂糖打成泥狀。
3、取一個盤子，將薯泥放入盤中間，在薯泥上面放上葡萄乾和杏仁作為餡料。
4、加上山藥泥，再放葡 ...
1、紅薯紫薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹製之前，將紅薯紫薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤，可減少食後的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。
2、熱量低。每100克紫薯僅含0.2克脂肪，熱量為100大卡左右，僅為為大米1/3，因此紅薯是低熱量、低脂肪，減肥時可以直接用紅薯取代米飯成為主食。
3、高 ...
1、紫薯蒸熟壓成泥，紫薯很乾要加點水，然後過篩過篩這樣做出來的溶豆不會有小疙瘩。
2、加入奶粉和澱粉攪拌均勻。
3、在無水無油的容器裡，蛋清分離 ，蛋白裡一點點蛋黃都不能有，打蛋器中速打發蛋白到有個小尖尖為止。
4、取三分之一蛋白霜和紫薯泥攪拌均勻，畫z字攪拌，千萬不要畫圈圈，很容易消泡，因為 ...
1、材料：紫薯一個、乳酪適量。
2、紫薯提前煮熟，用小勺挖洞，注意邊緣留厚一點。防止烤時變形。
3、將挖出的紫薯壓成淡泥，拌入乳酪碎（黃油，奶油均可），再填入剛才挖好的紫薯中。
4、放上一片乳酪，入烤箱200度，15分鐘。 ...
用料：紅小豆，紫心番薯，冰糖，水。
紫薯紅豆湯的做法：
先抓適量紅小豆放入比較深的鍋內淘洗乾淨。再加入大約紅小豆量三到四倍的水。將紫薯清洗去皮，切拇指大小的紫薯塊放入鍋內。再用中火，不加鍋蓋煮開。然後轉小火，蓋上鍋蓋,留一個月牙般的縫隙，大約十幾分鍾看一下煮的情況。最後等煮至紫薯軟而不爛，紅小豆軟 ...
準備麵粉適量。
加水放適量酵母和成麵糰。
蓋蓋子發大約4小時。
準備打好皮的紫薯。
紫薯切快。
紫薯上鍋蒸熟。
待紫薯塊蒸熟盛出。
將紫薯搗成泥狀。
待面發開，揉麵分成N小份，做成圓麵皮。
紫薯泥揉成球形，麵皮包起，介面朝下，用刀沾麵粉如圖劃口。
蒸鍋中放適量水，紫 ...