紫薯怎麼做溶豆

　　1、紫薯蒸熟壓成泥，紫薯很乾要加點水，然後過篩過篩這樣做出來的溶豆不會有小疙瘩。

　　2、加入奶粉和澱粉攪拌均勻。

　　3、在無水無油的容器裡，蛋清分離 ，蛋白裡一點點蛋黃都不能有，打蛋器中速打發蛋白到有個小尖尖為止。

　　4、取三分之一蛋白霜和紫薯泥攪拌均勻，畫z字攪拌，千萬不要畫圈圈，很容易消泡，因為蛋白打發沒加檸檬汁也沒加糖，攪拌好後倒入剩餘的蛋白霜繼續攪拌均勻入烤箱烤好即可。

　　１、準備麵粉，紫薯泥，酵母，白砂糖。

　　２、取１５０克麵粉倒入盆中，加入１克酵母，適量白砂糖混合。

　　３、加入清水攪拌成雪花狀。

　　４、然後揉成光滑的團。

　　５、蓋上溼布醒發至兩倍大。

　　６、再把剩下的２００克麵粉放入盆內，加入２克酵母和適量白砂糖。

　　７、新增清水攪拌均勻。

　　８、揉成團，然後蓋上溼布醒發至兩倍大。

　　９、待兩種麵糰都醒發至兩倍大後充分揉搓麵糰，然後分成等量的小劑子。

　　１０、把白擠子擀成片，紫色劑子揉成圓球。

　　１１、把紫色麵糰放在白色面片上，包好收口即可。

　　１２、把麵糰全部包好。

　　１３、用小刀在圓球上劃上十字花刀。

　　１４、放入蒸鍋中再次醒發３０分鐘。

　　１５、鍋中水燒開，放入饅頭大火蒸８～１０分鐘即可。

　　1、用料：奶粉20克，蛋黃3個，檸檬汁3滴。

　　2、蛋黃分離，用打蛋機把蛋黃打發至畫“8”字不會消失，這點很重要，容器裡無水無油才好打發。

　　3、將奶粉倒入打發的蛋黃中，切拌或者上下拌，跟炒菜一樣操作。不可以劃圈圈攪拌，否則容易消泡。時間要抓緊，時間長了也會消泡的。

　　4、倒入攪拌好的蛋黃進入裱花袋，平底鍋一定要提前預熱好。

　　5、操作不當容易糊，所以關火快速擠溶豆豆，擠完開小火慢慢烘乾！中途不要翻來翻去，會碰壞或者黏在一起的。當變硬了就成型了。