烤箱為什麼做溶豆總是火大

　　1、溫度控制不夠精確，保溫不良,導致做溶豆老是火大。準備的控制溫度，會避免溶豆出現火大的結果。

　　2、感測器的溫度補償不對，溫度感測器放的位置不對的原因，容易是溶豆火大。

　　3、烤箱試用前沒有預熱。烤箱使用的時候一定要預熱，預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。所以最後溶豆才會總是火大。

　　主料：酸奶30克，糖粉15克，澱粉18克，蛋清1個。

　　輔料：核桃油。

　　1、準備好原料；

　　2、將一半糖粉放進酸奶中攪拌均勻；

　　3、將澱粉放入酸奶中攪拌均勻；

　　4、蛋清與蛋黃分離，將剩下的一半糖粉分三次放入，用電動打蛋器四檔；

　　5、打到乾性發泡；

　　6、放到酸奶中翻拌均勻；

　　7、烤盤上放入油紙，刷一層油；

　　8、把東西放入保鮮袋中，在一角剪個小口；

　　9、擠成小圓形；

　　10、入微波爐二十五分鐘；

　　11、等涼了以後放入密封袋中即可。

　　1、紫薯蒸熟壓成泥，紫薯很乾要加點水，然後過篩過篩這樣做出來的溶豆不會有小疙瘩。

　　2、加入奶粉和澱粉攪拌均勻。

　　3、在無水無油的容器裡，蛋清分離 ，蛋白裡一點點蛋黃都不能有，打蛋器中速打發蛋白到有個小尖尖為止。

　　4、取三分之一蛋白霜和紫薯泥攪拌均勻，畫z字攪拌，千萬不要畫圈圈，很容易消泡，因為蛋白打發沒加檸檬汁也沒加糖，攪拌好後倒入剩餘的蛋白霜繼續攪拌均勻入烤箱烤好即可。