紫薯可以生吃嗎

　　紫薯是薯類的一種，它的顏色是紫色的，因而得名。紫薯纖維含量豐富，熱量低，而且富含花青素，是減肥減脂人群替代主食的首選。單絲我們在買紫薯的時候要注意，有的紫薯是不能買的，不僅味道不好，還可能對身體有害。

　　紫薯哪種不能吃

　　第一、儘量選擇長條狀的，紡錘形的紫薯，這樣的紫薯味道更好。 如果是圓形紫薯，建議大家不要買！

　　第二，紫薯表面應該是光滑的，外皮有黑點、黑洞的不要。煮熟後會有類似洗衣粉的怪味，而且腐爛的紫薯有毒，一定不要購買。

　　第三，選擇時我們可以聞一聞有沒有黴味。發黴的紫薯含有酮毒素，不可食用。 建議大家不要購買這種紫薯。 溫馨提示，我們在購買紫薯時儘量選擇大小合適的紫薯，這樣蒸紫薯時可以保證蒸的均勻，避免紫薯過大不易煮熟。

　　發黑的紫薯能吃嗎

　　如果紫薯表面有長鬚，並且有黑點，則不能食用。這樣的紫薯已經被黴菌汙染了，吃了可能有害健康。 它可能會導致腹痛和腹瀉。 在嚴重的情況下，它可能會導致人食物中毒危及生命。但如果紫薯蒸熟了有點發黑的話，則是正常現象，不影響正常食用。

　　食用紫薯的注意事項

　　不能吃得過飽紫薯含有氧化酶，能在胃腸道中產氣。吃多了會引起脹氣、打嗝、放屁，令人不快。

　　胃灼熱紫薯含糖量高，紫薯中的澱粉也會轉化為糖分，糖分會刺激胃黏膜分泌大量胃酸。胃酸過多容易引起胃灼熱和胃酸倒流。尤其不要空腹吃紫薯。

　　腸胃病患者不宜多吃紫薯紫薯能刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良的患者吃紫薯會加重病情。

　　紫薯不要帶皮吃紫薯容易被黑斑病菌汙染，食用後可能引起中毒。

　　紫薯不宜生吃紫薯澱粉含量高，生吃不易消化，所以一定要趁熱吃，趁熱吃。

　　糖尿病人不宜多吃紫薯紫薯富含澱粉和糖分，升糖指數高。糖尿病患者在進食時需謹慎。

　　紫薯的營養價值

　　1、富含硒和花青素。 花青素可以預防和治療100多種疾病。被稱為水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質之後的第七種必需營養素。

　　2、紫薯富含蛋白質，以及18種易被人體消化吸收的氨基酸。維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 其中鐵、硒含量豐富。

　　不能。發芽紫薯有毒素，會導致紫薯腐爛，損害身體健康。不可以食用發芽紫薯，紫薯發芽裡面的澱粉和糖會降解為發芽所需養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易發黴變腐爛，發芽紫薯變軟，且口感較差。紫薯比普通紅薯營養更豐富，含有硒元素，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，但不能多吃。

　　一般情況下，紫薯是比普通紅薯更豐富，相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻，所以說紫薯有營養也不能吃的太多，會使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量使用還會刺激胃酸大量分泌，從而產生燒心的感覺。

　　紫薯發芽建議不要食用，在發芽的過程中，紫薯可能會產生腐爛黴變。雖然紫薯不會像土豆發芽一樣產生毒素，但是發芽的紫薯的營養成分會大大的減少，也會影響紫薯的口感。如果不小心食用發生黴變的紫薯，常會引起腹痛，消化不良，腹瀉等疾病，影響身體健康。紫薯的儲存期較短，不建議存放太久，可將紫薯蒸熟之後，晾曬成紫薯幹儲存，這樣也能夠保留住紫薯的營養物質不被流失。

　　米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。

　　紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

　　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。

　　兩者並沒有什麼禁忌。