1、準備食材：高筋麵粉75克；水75克；酵母1克 ；高筋麵粉（日清山茶花）175克；糖40克；雞蛋1個；牛奶（=150g-75波蘭種-雞蛋）克；酵母3克；鹽2克；波蘭種75g；黃油15克；紫薯一小個150個；煉奶一小包12g。
2、波蘭種製作：水75+酵母1+高筋粉75
3、拌勻，冰箱隔夜
4、主麵糰除黃油，手揉粗膜，加黃油，揉出手膜，滾圓發酵1小時。
5、排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。
6、製作紫薯餡。紫薯，蒸熟壓泥，加煉奶（或牛奶），拌勻備用。
7、麵糰鬆弛完擀平，加紫薯餡三分之二麵糰面積（擀平冷藏，也可直接塗抹），摺疊擀，切開，編辮子。
8、二次發酵，至八分滿。
9、170℃，30分鐘。
10、烤完立刻震一下，脫模，放涼即可。
1、芝心紫薯餅。做法：紫薯需預先煮熟，紫薯與糯米粉放一碗內；用手搓合均勻成淡紫色的粉，加進牛奶與糖；搓成團並分成等份小劑；取一紫薯坯按扁，放小許馬蘇裡拉芝士；包成糰子，放芝麻堆裡粘上芝麻，再按扁；取一不粘鍋，燒熱，下芝心紫薯餅，慢火兩面煎熟，即可食用。
2、牛奶紫薯飯糰。做法：米預先泡透，紫薯蒸熟；泡透的大米放電飯煲內，加進牛奶；飯煮熟後撒入幹桂花，再燜10分鐘；待飯晾至溫溫的時候拌入切小塊的紫薯；取一模具，抹點滴橄欖油，填入牛奶紫薯飯，按結實；飯糰脫模，淋下蜂蜜，再下點幹桂花點綴一下，即可食用。
3、牛奶紫薯饅頭。做法：把除紫薯泥外的材料入麵包機內，拌至麵糰光滑後分出約2/5的麵糰；餘下的麵糰加入紫薯泥，拌至均勻光滑；做成兩種顏色的麵糰；把白麵團搓成條狀圍著紫麵糰隨便的繞一下，放麵包機內，拌2分鐘左右，停機；任雙色麵糰發酵1.5倍大，把麵糰排氣；把麵糰擀成長方形大片，捲起面片象管狀；把面坯切件，放在蒸籠內，靜置20分鐘；冷水入鍋，中火蒸12分鐘，關火後虛蒸2分鐘，即可食用。
4、紫薯粥。紫薯去皮切成丁。做法：砂鍋水燒開後加入大米和紫薯，煮至軟爛粘稠即可。
5、紫薯雞蛋餅。做法：紫薯洗淨備用；紫薯上蒸鍋，蒸至軟爛，將雞蛋打成蛋液；將蒸熟的紫薯壓成泥，與蛋液混合一起拌勻；小煎鍋坐火上，倒入少量色拉油；將紫薯泥舀入小煎鍋內抹平，煎至定型即可。
6、紫薯牛奶糕。做法：先把紫薯蒸熟；然後加入牛奶，放入料理機打碎成紫薯牛奶糊；加入糖，攪拌至糖融化；將馬蹄粉篩入紫薯牛奶，攪糊後，放盤子蒸熟即可。
7、紫薯銀耳羹。做法：幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗淨去皮；銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗淨備用；將銀耳放在鍋中大火煮開；再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾，大火煮開，轉小火熬煮10分鐘。
8、紫薯南瓜湯圓。做法：紫薯和南瓜切塊，用高壓鍋壓熟；糯米粉用水煮熟，和紫薯、南瓜混成麵糰；芝麻擀碎，豬油化開加入紅糖熬化開，倒入芝麻碎一起拌勻；將麵糰分成小塊，壓平，加入芝麻餡，包起來下水煮熟即可。
9、紫薯牛奶燕麥粥。做法：紫薯去皮蒸熟以後，晾涼切成小塊；大米洗乾淨以後上鍋煮，然後在水開以後加入適量的牛奶或者奶粉，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右；待粥快煮好的時候，加入燕麥片、紫薯塊和少量牛奶繼續燜煮一會就好；把粥盛出來之後，可以根據自己的口味加入一些堅果、葡萄乾等，喜歡吃甜的還可以放入一點蜂蜜調味。
1、紫薯一般在2月中旬種好，但由於各地氣候不同，所以有的地方可能會提前，有的地方會推後，但一般情況下，只要溫度在15度左右時就可種植，等到10月中下旬時就可收穫。
2、紫薯適宜在土壤疏鬆肥沃、透氣性良好且光照充足的地方生長，所以選地時儘量選光照充足的沙質壤土中栽植。選好地後，要深翻土壤25cm左右，然後撒入適量農家肥，最後整平以備育苗。
3、作為種苗的紫薯，一般在10月中下旬採收，然後將其放在太陽下曬一天，以消菌防毒，若不急著種，可將其先放在地窖中儲藏一段時間，等待氣溫達到15度左右時，挑選出一些外表長得健壯、無損壞無病害的幼苗就可播種了。