紫薯粉條怎麼做不會變色

　　1、首先，在製作準備階段不要用鹼，因為紫薯含有的花青素，在遇到鹼時會變成藍色，而酵母是微酸性的，顏色改變不會太大，因此想要紫薯饅頭保持顏色不變，最好是用酵母進行發麵。

　　2、其次，可以在蒸好的紫薯中放入一些豬油，這相當於給紫薯中的花青素加了一個保護層，避免它受到酸鹼（酵母、鹼）的影響，從而就不會變色。

　　3、製作紫薯饅頭的過程中要注意，蒸紫薯時十多分鐘就可以，之後用勺子壓碎；要用三十度左右的水溶解酵母。

　　4、另外，在揉麵的過程中切記麵糰要偏幹一些，麵糰揉好以後均勻的抹上一層食用油後再進行發酵操作，一般兩三個小時就可以了。

　　1、高溫儲藏法是在紫薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。

　　2、採用低溫儲藏法，首先在紫薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70%的託布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。在紫薯收穫後，要及時處理，及時入窖。可用70%的託布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸溼，再撈出滴乾入窖。第三，在紫薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

　　1、放入冰箱：紫色土豆的營養非常豐富。如果儲存方法不合適，這些營養物質很容易流失。您可以將紫薯存放在冰箱中，但是紫薯中的澱粉含量非常豐富，但是低溫會破壞澱粉的結構，最好不要將其長時間存放在冰箱中。

　　2、乾燥：將紫薯放在陽光下乾燥約一天，然後將紫薯放在陰涼通風的地方，攤開使其不易腐爛變質。

　　3、做幹紫薯：乾燥產品的儲存時間將比新鮮的紫色紅薯更長。如果您家中有很多紫色的地瓜，請考慮將紫色的地瓜製成乾地瓜。

　　以上就是關於紫薯如何儲存不會發芽的介紹了，希望可以給到大家一些參考。