紫薯芋圓木薯粉比例

　　1、芋頭和木薯粉的比例 2：1.5左右。紅薯和木薯粉的比例 2：1.5左右。

　　2、主料：木薯粉、南瓜（蒸熟後擠掉水分後）100g、紫薯（蒸熟後）100g、芋頭（蒸熟後）100g、仙草凍粉30g、涼白開150g、燒開的水1000g、紅豆適量、珍珠小圓子適量。

　　3、輔料：牛奶、煉乳、椰漿、糖。

　　4、洗淨，放入蒸籠中蒸熟。

　　5、南瓜蒸熟後裝進濾袋，擠掉水分。

　　6、擠掉水分。

　　7、搗爛，加入木薯粉，揉勻。

　　8、南瓜水分較大，揉的過程中可以適量再加木薯粉。

　　9、紫薯，加入木薯粉，揉勻，紫薯比較幹，揉的過程中可以適量再加水。

　　10、芋頭就比較黏，揉的過程中也可以適量加木薯粉。

　　11、搓成條，然後切成小塊。

　　12、紅豆，煮爛，最好用高壓鍋，備用。

　　13、30g仙草凍粉，加入150g涼白開，攪拌成糊狀。

　　14、鍋裡放1000g水燒開，將仙草糊倒入，再煮開，關火，放涼就成了仙草凍。

　　15、切成小塊，備用。

　　16、牛奶加椰漿加煉乳家糖，調成自己喜歡的口味。

　　17、加入仙草。

　　18、煮芋圓，先煮白色和黃色的，兩到三分鐘，煮熟後放入涼水中冷卻。

　　19、紫薯的煮出來水會有點藍色。最後把芋圓，紅豆，珍珠，加進去就好啦。

　　20、底湯可以自由搭配，綠豆湯，紅豆湯，西米露，奶茶，酸奶，都可以。

　　1、準備：紫薯1個、木薯粉一小袋、紅薯1個、糖適量、椰汁250毫升、葡萄乾一小袋、龜苓膏一份。

　　2、將紫薯和紅薯去皮，切成塊狀，放到蒸鍋上面去蒸熟。我是直接放到電飯煲上面蒸的。大概半個小時左右即可。注意：不要切得太小太薄，用刀切幾下是為了更快蒸熟。

　　3、將蒸熟的紫薯和紅薯分別搗碎，我是直接在碗裡用調羹搗碎的，搗碎成粉狀。注意：千萬不要剩下塊狀，要不然到時候就不好吃了。

　　4、將木薯粉按照1:1的比例分別放到裝有紫薯、紅薯的碗裡，加水，加糖攪拌。注意：水是慢慢的加，不能加多了，加多了成稀狀，到時候做不成形狀，如果水放多了，那隻能再加木薯粉了，這樣做出來的芋圓的嚼勁就更大了。

　　5、將他們分別揉成團，然後再在砧板上面，慢慢的滾成條狀，再用刀切，切成一粒一粒的丁狀，為了讓他們分離，你可以在砧板上也灑一點木薯粉，這樣就不會混在一起了。

　　6、將紫薯和紅薯做成的糰子切成丁狀完之後，混合在一起，這樣顏色搭配起來是不是很好看啊，這個時候把水燒開，待水燒開之後再放入做好的糰子。

　　7、待糰子全部浮在水面上來了，就表示已經熟了，這個時候將這些芋圓撈起來，放到冷水盆裡面涼。

　　8、再從冷水盆裡面撈出，盛入碗裡，加入椰汁、葡萄乾；龜苓膏等，美味的芋圓就做好了。

　　1、原料：中等大小紫薯、木薯粉、杏仁糊。

　　2、中等大小紫薯一個，大概100g，切開蒸熟。

　　3、紫薯去皮壓碎，加入木薯粉和少量水，和成麵糰。

　　4、將麵糰壓扁成麵皮，不用很薄，5毫米左右即可，用喜歡的小模具壓出形狀，或者直接搓成長條切小段即可。

　　5、一部分麵糰用模具壓了形狀，另一部分我直接搓條切小段了。

　　6、鍋內水燒開，放入芋圓，煮到浮起來就熟了。

　　7、將芋圓撈出過冷水，多過幾遍，這樣會讓芋圓Q彈。

　　8、將芋圓加入自己喜歡的甜品中即可享用。我把芋圓放到了杏仁糊中。